纳豆功能与食用方法介绍
20130313摘自互联网
健康在于选择，药补不如食补，就在国民滥用抗生素、激素、保健品的同时，“以食代药”却在发达国家备为推崇。纳豆所富含的营养成分、矿物质的维生素高达40多种，对人体最主要的有以下16种。
1、锌改善偏食、厌食，增强抵抗力，不易生病感冒；促进大脑发育，使孩子更聪明。
2、铁补血，有效预防及改善贫血，提高智力。
3、钙补充钙质，纠正钙缺乏，防止骨质疏松；壮骨、促进儿童成长。
4、硒抗氧化、提高抵抗力、排铅排毒、保肝防肿瘤。
5、氨基酸含有人体必需的9种氨基酸，是人体生存的关键营养素。
6、异黄硐被医学界称为天然植物雌激素，延缓妇女更年期、调节内分泌、抗癌、改善骨疏质松。
7、SOD抗衰老、抗辐射、抗病能力、美容。
8、卵磷脂健脑益智、提高儿童智力、抗衰老、软化血管、降血脂、保肝护肝。
9、亚油酸 预防动脉硬化、抑制胆固醇。
10、维生素B 消除疲劳、增强精力、改善视疲劳。
11、膳食纤维 清理肠道、排毒养颜、促使肠道有害物质的排出。
12、低聚糖 清肠道、护肝脏、提高机体免疫力。
13、蛋白肽 提供人体所需的氨基酸、消除人体疲劳状态、增强人体免疫力。
14、皂苷 降脂减肥、抗血栓、抗血粘、抗病毒、抗肿瘤。
15、纳豆菌 是优于药物的肠道调理剂，杀灭肠道内有害菌，维持肠道生态平衡。对便秘、腹泻、肠炎有较好的调理作用。
16、纳豆激酶 具有较强溶解血栓的作用，使血流通畅，降血压。
纳豆的食用方法
新鲜的纳豆是整粒的黄豆被一种较强的黏物质粘在一起，豆粒之间灰白色的黏液，用筷子挑起的丝可拉出一米多长，气味独特。在食用之前，用筷子搅拌，搅拌的时间越长，黏度就越大，味道也就越好，纳豆的味道先苦后甜，在食用时可以加入适当的佐料。首先把它放入碗里，用筷子均匀的搅和。然后把准备好的佐料——比如葱末、蒜末、紫菜末、生鸡蛋等放在上面再均匀的搅拌，最后可以适当的加入一点酱油和芥末。在这里，佐料的作用不仅是使纳豆吃起来更加美味，更重要的是它与纳豆本来的药效作用相结合，可以增强纳豆的效果。葱、姜、蒜是我们日常食用的调味料，在纳豆中加入适当的葱可以促进食欲，防止疲劳和情绪波动，增强大脑活力。姜与纳豆结合，可以提高纳豆杀菌、发汗和保健的功能，同时对肠胃也有十分有益。总之，根据个人的口味加入适当的调味料，纳豆的效果可以得到明显的增强，在强化免疫力、提高大脑思考能力、防止老化和痴呆等方面都会有更好的作用，另外，纳豆制成后最好在1——7天内食用，因为它是一种发酵食品，所以在存放过程中会进一步发酵，时间久了味道就会变得过浓，而且其中不溶于水的氨基酸也会结晶。虽然那样也可以吃，但是口感会受到很大影响。
用纳豆做的菜各种各样，要注意的是不要烧得过热，以便防止纳豆菌死灭。可以尝试把纳豆炒在饭里面或放在咖哩饭、蛋包饭中、只要避免长时间煮、炒，纳豆效果就不会被破坏。同时，如果和白萝卜、油菜一起吃，可摄取纳豆中缺乏的VC、淀粉A和矿物质等，有美容养颜的功效：如果和菠菜一起吃，可缓解更年期种种不适症状。
纳豆是上天恩赐的天然保健食品，可以像青菜豆腐天天吃。纳豆可以做甜食，做凉拌菜，绞碎做汉堡，或菜炒好后再加入纳豆拌炒一下，可随心所欲调好料：纳豆搅拌后，有很多黏稠的丝，口感很独特。（初期给孩子吃，最好以果汁，饼干泥等较好吃、比较没怪味道的方法让孩子适应纳豆的味道，否则纳豆再营养，孩子一开始不接受，以后再要他接受也很难。）
以下提供一些简单的吃法：
1、一人份50g的纳豆，加入优酪乳、苹果后打汁。不但味道很好，而且营养升级。（也可以加果酱）
2、纳豆加入蜂蜜搅拌出丝，加入绿茶粉，营养更丰富。
3、加入牛奶，或豆浆，放少许糖，打汁。
4、熟的香蕉搅烂后加入纳豆，拌匀。
5、传统方法：纳豆加入酱油，不停的搅出粘粘的丝状态物，加上葱花，芥末，放到米饭上，再加一个蛋黄。（现在市面上的鸡蛋并不适合生吃）。
6、柠檬夹心饼干两块放入碗内，加热开水泡软，加入纳豆不停搅拌，成为可口的甜点。
7、与肉酱、肉松、鱼松、肉汁等搅拌米饭（糙米最好）一起吃。
8、饭前半小时单独吃，营养好又有腹感，自然减重，但味道较重，习惯就好。
9、感冒：多量的葱，加入纳豆，热开水，打汁，睡前趁热喝，是日本民间传统治感冒方法。
全文完 原作：广东佛山纳豆机厂
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