福清有许多传统节日
从大年初一算起
有元宵节、后九节、清明节
五日节、七夕、中元节、重阳节
十月十、冬节、春节等
传统节日除了有一定的祭祀仪式外
最重要的节事活动是制作节日食品
福清先民原由中原及长江流域南迁而来
故节日活动和节日食品
保留了迁出地的习惯
但又受福清地理环境和物产条件的影响
而形成了自己的特色
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应时应节，勾人乡思的节日食品
01
初一早和太平面
大年初一，福清人起床后第一件事就是吃一碗热腾腾的太平面，之后才开始拜年活动。所谓太平面，是在炖羊肉汤、番鸭汤、猪蹄汤、鸡汤或排骨汤里加上宽汤水捞线面，外加两个煮鸭蛋。大年初一早上吃太平面寓意一年到头太平顺利、平安如意。
02
正月十五与元宵丸
正月十五闹花灯、吃元宵丸是中原习俗，福清亦然。不过福清称元宵节为“做上元”。
福清的元宵丸有两种。第一种是咸味元宵丸，就叫“元宵”。以生熟糯米粉团各半，掺和揉搓，再揪成剂子，包上用猪瘦肉、好酱油等调料调制的肉糜，最后用水煮熟的称为元宵。第二种是剂子里包上豆沙、芝麻、花生、八果等甜馅的称为“汤圆”。元宵和汤圆都是元宵节节日食品，喜咸喜甜，各凭爱好。
03
拗九节与拗九糜
古时人们把正月初九称为“上九”，正月十九称为“中九”，正月二十九称为“下九”，又称“后九”。过拗九节是福清的特殊风俗，其他地方少有。
后九节的节日食品是拗九糜，又叫拗九粥。就是在糯米粥中加入花生仁、桂圆干、莲子、葡萄干、桃仁、瓜子、红枣、芝麻“八宝”，再调以红糖烹煮，煮成较为黏稠的甜糯米粥。
在当年年级逢九如九岁、十九岁、二十九岁等的“暗九”者，当日还应再吃上一碗“太平面”。
04
清明节与鼠麹粿
清明节是福清传统大节，家家户户除了要为祖先扫墓、压纸、添土外，还要制作一种特殊的节日食品— —鼠麹粿，鼠麹粿是将野山中清明节期间生长旺盛的一种野菜— —鼠麹草捣碎，掺入米浆中揉制成粿皮，再以豆沙、枣泥、干萝卜丝、糯米等为甜馅，捏成圆饼，上蒸笼蒸制而成。蒸好的薯麹粿色泽青翠，吃起来有一股山野的清香。据说还有清热去湿的保健功能。
05
立夏与夏饼
立夏是由春入夏的第一个节气，时逢大小麦上场，福清古时有立夏吃夏饼的风俗。
夏饼形式多样，最典型的是用制作光饼的原料，制成马、牛、羊、鸡、猴等动物形状，再放入炉烤制成的“夏饼”，现在已不多见了。一般人家吃的是夏饼是光饼，也有的是春饼式面饼。其制法与五日节吃的葱饼、面饼一样。
06
五日节的节日食品
一提到五日节（端午节）的食品，人们自然而然第一个反应便是粽子。乾隆版县志记载：“端午，插艾及菖蒲于门，以竹叶裹米为粽”可见五日节食米粽早在清朝之前就已是福清的节日食俗。福清的五日节粽有多种，如咸肉粽、八国粽、白粿等，但不论哪种皆调以食碱，易于消化，便于保存。当然，福清地区自古缺水，旱作区面积广大。这些区域不种水稻，所以也就没有糯米裹粽子了，但是他们仍然有自己的节日食品— —起家粿和面饼、葱饼。
07
七夕与糖豆
农历七月初七是传统七夕节，福清人为了庆祝牛郎织女一年一度鹊桥会，当晚都会举办“乞巧”活动，同时吃糖豆。所谓糖豆，就是把花生仁、黄豆炒熟，趁热滚上白糖。这种吃法在其他地方好似未曾见过，为福清所特有。据老人们讲，小孩子在七夕这天吃了糖豆，一年到头都不会生病。
08
中秋节与中秋
在中秋节主打的节日食品当然是月饼了。关于月饼的制作，这里不再赘述。倒要说一说福清特殊的节日食品— —中秋。福清有一则节气谚语：“吃了中秋，寒衣搬出来。”可见，中秋吃li是福清古俗。所谓中秋li,也叫豆九，现今有商家为讨口彩，把它称为“时来运转”。
09
重阳节与九重粿
九为阳数之极，农历九月初九为传统阳节，除了携友登高、把酒赏菊外，福清还要吃一种特殊的节日食品— —九重粿。制作九重粿的工艺较为复杂，先取新登场的晚稻谷碾成白米，用清水浸泡半天，水磨成浆，加适量食碱搅拌成原浆料。蒸锅烧开热水，把铺有细布的蒸笼置于锅上，待水汽急剧上升后，舀米浆均匀地平摊在细布上，蒸熟。再舀米浆平摊在熟粿上，如此反复，直至九次后成形。因蒸熟的米粿有明显九层，故得此名。并与九月九重阳节相合，因此成为重阳节节日食品。
10
十月十与米斋
农历十月初十是道教的土地君生日，福清称为“下界君节”，这一天的节日食品是米斋。说是米斋，其实是米浆加上鲜番薯揉匀，制成乒乓球大小的剂子，再把两个剂子重叠拍压，成为上下两块相连的小圆饼，上锅蒸熟。
11
冬节与冬节
冬节搓丸，是闽中的特俗，福清叫搓圆，取团圆之意。所谓“丸”或“圆”都是说它的形状，通俗一点叫冬节搓 。 与汤圆的形状和所用原料是一样的，最大的区别在于汤圆有馅，而没有馅，是纯粹的糯米丸子。搓圆的时间一般在冬节日的前一天晚上，搓好的 当夜不吃，要放到第二天早上，即冬节日的早上，一般是带汤加入糖和炒熟捣碎的花生仁后食用。还要留下些许粘在自家门窗的两旁，因为“粘”与“年”谐音，“粘到门前”即“年到门前”。粘在门窗的 等晒干后收起来。如果小孩出现积食，不爱吃饭，可用它烧汤喝，有疗效。
12
做年的食品
福清人做年（过春节）是从腊月二月十四日祭灶开始，祭灶时要用灶糖、灶饼“敬贿”灶公灶妈。灶糖、灶饼实际上是十数种糖果、饼饵，祭后就成了小孩子的美食。福清人做年，除了做一桌丰盛的年夜饭以外，还必须制作三种食品：年糕、蛎饼和起家粿。
节日里的那些小吃
或许随着年龄的增长
我们吃的机会会变少
但它们都是过节、团圆和记忆里
最美好的味道
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来源：《美味福清》
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