柠檬流心蛋糕

用料：

柠檬酱——柠檬汁110ml，糖200g，鸡蛋2个，盐一小撮，黄油（切小块）50g

蛋糕——黄油100g，细砂糖80g，鸡蛋2个，牛奶30ml，柠檬（取皮屑）半个，低粉100g

做法：

1.做柠檬酱：除黄油外所有材料放锅中加热，不断搅拌至变稠。大约5-8分钟，中火加热，过程中不要让液体沸腾。

2.液体开始变稠时，调成小火，立刻加入切成小块的黄油，继续加热至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小时。

3.烤碗用抹油（不在配方中），黄油和糖打发至蓬松发白。

4.加入鸡蛋继续搅打到完全融合，然后加入牛奶、柠檬皮搅匀。

5.筛入面粉，拌匀。

6.烤碗中倒入一半蛋糕糊，中间舀入一大勺柠檬酱，再盖上另一半面糊。

7.烤箱200度预热，烤15-18分钟，震动烤碗，蛋糕顶部仍然轻微混动。

8.稍微晾凉，倒入碗中，撒糖粉和柠檬皮屑（不在配料表中）装饰。

★抹茶流心蛋

用料：

白巧克力50克，黄油40克，鸡蛋2个，低粉35克，抹茶粉2-5克，糖粉（可加可不加，看个人口味）

做法：

1.白巧克力和黄油隔水加热至融化。融化后冷却备用（不烫手即可）。

2.鸡蛋打散至均匀起粗泡。

3.蛋液逐步加入巧克力液中搅匀。

4.筛入低粉及抹茶粉，按照抹茶味的浓郁程度最多可加到5克，看个人口味了。

5.翻拌均匀至无面粉颗粒。

6.倒入纸杯8分满，入冰箱冷藏30分钟。

7.烤箱中下层220度，8-10分钟，表面烤熟即可。取出冷却至不烫手后轻轻撕去纸模入盘即可享用。