金典的罗宋汤

食材：（4人份）60分钟   牛肉块600g   新鲜蕃茄5颗   番茄泥或番茄罐头一瓶400g   洋葱一颗   西洋芹2根   胡萝卜1根   高丽菜1/4颗  高汤500cc  月桂叶&巴西里少许   橄榄油1大匙   黑胡椒粉1小匙   

盐适量

罗宋汤的发源于乌克兰的一种浓菜汤,煮好的汤冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。这次使用番茄及月桂叶来做调味,整锅除了牛肉及蔬菜的鲜甜之外,经过炖煮后番茄的酸甜更是这锅汤的精华所在,尤其这寒冷的天气能喝上一碗营养满分的罗宋汤,加上面包吸满汤汁的精华一起享用,瞬间全身都暖和起来了!

1 准备所有材料,新鲜番茄去皮去籽切丁,所有蔬菜皆切丁

2  准备一个炖锅,放入油热锅后加入洋葱炒至透明,再将牛肉块炒上色

3  依序加入西洋芹及胡萝卜一起翻炒

4   加入番茄泥及新鲜番茄块和高汤,月桂叶香草盖上锅盖用小火一起炖煮50~60分钟

5   炖煮完成前加入适量的盐及黑胡椒粉调味,汤头的浓度可依个人喜好添加水份调整6   汤头里浓缩了蕃茄及蔬菜的鲜甜,搭配面包一起享用最美味了~

小提示：

1.新鲜番茄的清新鲜甜加上蕃茄罐头完熟的酸甜,一起炖煮后是汤头美味的关键喔!

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