中国食安之声||如何挑选柿饼？

本报讯（记者高泓娟）柿饼，是用柿子人工干燥而成的饼状食品，又可称为干柿或柿干。其表面色泽多呈灰白，而断面则呈金黄半透明。其保留了柿子中绝大部分的营养成分。

　　那么柿饼中的营养成分有哪些呢？柿饼中含有多种糖分，分别有蔗糖、葡萄糖、果糖，这些糖分都可以为人体提供热量，补充体内的糖分需求。同时还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量，是水果中含量较高的。此外，还有胡萝卜素等。

　　柿饼中的果胶是柿饼中所含有的一种较为特殊的物质，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于保持肠道正常菌群生长有很好的作用。柿饼里面的矿物质元素很丰富，包括碘、钙、磷、铁等。

　　柿饼不仅味道鲜美、营养丰富，还具有一定的食疗作用，具有清热解渴、健脾涩肠、健脾化痰等功效。另外，柿饼还可用作点心馅。

　　如何挑选柿饼呢？江南大学教授钱和告诉记者，优质柿饼从外观上看起来其蒂紧贴着肉、不翘起；且外形完整、无破损。表面颜色呈现白色至灰白色，而剖面则呈橘红色至棕褐色，无虫蛀、无霉变。优质柿饼尝起来具有其本身固有的香甜，无苦涩等其他异味存在，其果肉呈纤维状，紧密而又富有韧性。

　　钱和提醒说，柿饼不可以空腹食用。糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者以及患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

　　详见今日中国食品报第3版

监制：刘艳芳编辑：孟杰

版式：耿科研审校：周冬梅

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。