事实上,西兰花不但品种稀有,长相清秀,身形玲珑。最重要的是因为其具有丰富的营养价值,适合各龄人群,还是疾病的超级杀手,减肥的完美伴侣!
当之无愧的营养之王?
西兰花几千年前诞生于地中海东部沿岸地区,其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等微量元素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。对于蔬菜而言,有个不成文的“潜规则”:颜色越深越好!因为深色通常预示着更高的营养水平,而我们雪白的花菜就是这样“躺枪”败下阵来的。
一份仅仅半杯(78克)蒸熟的西兰花能为你提供以下所有益处:(是不是很惊人?)
低卡路里帮助消化?
如果你是抱着卡路里用餐的小伙伴,每一份只有15.5卡路里的西兰花,简直就是减重人士的圣品!
西兰花含有的叶酸可以为身体提供正常的能量,大量的纤维又能促进消化道的平滑蠕动。这棵绿色蓬蓬头,可是不会给肠胃造成负担,就能够轻松吸收消化的哦!
神奇的维生素K?
吃多了维生素ABCDE,这次来瞧瞧西兰花里的维生素K。这类“小众维生素”是专门负责维护血管韧性的。简单的来说,那些皮肤一旦磕磕碰碰,就东一块紫西一块青的小伙伴,身体内正是缺失这种维生素K。所以常有人打趣说:“吃了西兰花,皮肤嫩滑滑”。当然啦,西兰花里拥有83%维生素C,帮助加快排毒,也是让肌肤保持白皙的又一秘密武器。
抗癌神器?
其实,蔬菜当中的保健高手比比皆是,只是其好处不为人们所知而已。人们一直都听说,十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用,因为其中含有异硫氰酸酯类物质。萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花、西兰花都含有这类物质。只不过,西兰花是其中的佼佼者,这是因为西兰花主要含有三大抗癌物质。
莱菔硫烷:可抑制癌细胞西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物,主要是其中的sulforaphane,中文译为莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤,从而预防多种肿瘤的发生。
低聚糖:改善肠道环境。西兰花中还含有少量低聚糖,这让它具有一定的产气效应,很多人听到劝告,腹胀时要少吃菜花类蔬菜。但是,轻微的产气对人是无害的,因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖,改善肠道环境,从而有效减少罹患肠癌的危险。一项在日本进行的研究发现,只要每天吃70克左右的西兰花,就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。研究者发现,这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。
酶类:西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现,西兰花能够活化肝脏中的酶类,从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
餐桌上的贵妇级菜品?
虽然西兰花的味道不是太讨喜,但是其清风自来的独特风味和脆嫩口感自成一派,如果“因材施教”,还是能够“上得厅堂”的。
为了营养摄入最大化,西兰花应该被生吃、蒸熟了吃、炒着吃。但是要避免烧得过熟,因为只要过熟五分钟,西兰花就会流失50%的自身营养物。
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