这是一条面带笑容的茄子~

“茄子~“，每一次拍照，大家都会用上这句话，然后大家就会露出灿烂的笑脸。不知不觉中茄子在我们生活中有了它更特殊的意义，带给我们欢乐。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，肉质细嫩松软，有清热解暑的功效。今天给大家推荐的是一道素菜茄子素菊花鱼，样子有趣特别，味道更是清新爽口，试过就知道。

食材：长茄子1根、青豆10g、玉米粒10g、胡萝卜一小块、香菇1个

辅料：盐10g、白砂糖20g、蘑菇精3g、番茄酱20g、白醋5g、胡椒粉2g、生粉200g

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①.准备好食材，洗净；

②.茄子切五公分长的段,然后再用“十字花刀”切成花；

③.将切好花的茄子段撒上盐腌制，目的的将茄子里面水分逼出来腌软，大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水，然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分；

④.将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀。（下一步是油炸，茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃，所以这一节要注意时间控制好）这是包裹好干粉的茄子花样子，尽量整理成为菊花的形状。

⑤.胡萝卜，香菇均切丁，生姜切末和青豆，玉米粒放一起备用。

⑥.炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油，煸炒姜末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁炒至断生，加入番茄酱，适量水，生抽，白糖，白醋，胡椒粉，少许盐，蘑菇精调好味后勾芡。

⑦.最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了.