砂锅焗排骨
隆江猪脚
咸蛋黄鸡中翅
小炒芋苗酸
砂锅焗排骨
一、食材
1.主食材:靓排骨2斤、玉米1条
2.辅料:蒜末、姜粒、青椒粒、红椒粒、香菜各20克、干葱头、大蒜和生姜各100克。
二、制作过程
1.将排骨砍成10公分的长条,玉米切成10公分的长条
2.盆里的排骨下一把盐和生粉抓拌两分钟,然后用清水冲洗干净,目的是去除异味和杂质。
3.用厨房纸把排骨吸干水分放进盘中,加入蒜末姜粒,2勺珍多豉香豆酱,少许淀粉,1勺花生油(炝拌)捞拌均匀入味,腌制十分钟
4.把大蒜切成块,姜切成块,红葱头切成块备用
5.砂锅里倒入油烧热,把姜蒜红葱头倒入爆出香味,然后把排骨和玉米放进去,用中火焗20分钟。
6.到时间撒上青红椒粒与香菜即可。
隆江猪脚
一、食材
1.主食材:短小猪蹄2只
2.辅料:姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒适量、隆江猪脚汁1包
二、制作过程
1.猪脚整只清理干净不用砍段,然后将猪脚冷水下锅,下锅后放葱、姜和料酒焯水,两分钟后捞出清洗干净。
2.猪蹄放入电饭锅里,然后往电饭锅里放入所有香料,再加入一包隆江猪脚汁,最后加入清水没过食材后再加入一罐啤酒;
3.按正常煮饭键煮50分钟即可;
咸蛋黄鸡中翅
一、食材
1.主食材:特大鸡中翅12只
2.辅料:红椒粒、葱花、咸蛋黄酱适量
二、制作过程
1.鸡翅解冻后,在肉的蒸面顺着骨头切一刀方便入味;
2.往鸡中翅里下少许白酒和生抽捞拌腌制十分钟;
3.到时间后,捞出鸡中翅吸干水分,然后撒上一句淀粉捞拌均匀,这样煎出来口感会更酥脆;
4.平底锅下油烧热,鸡翅下锅煎至两面金黄,然后加入两勺咸蛋黄酱翻炒出香味即可出锅装盘,撒上葱花和红椒粒即成;
小炒芋苗酸
一、食材
1.主食材:芋苗酸300克、肉末50克
2.辅料:蒜末、姜末、小米辣圈、葱段适量
二、制作过程
1.将芋苗酸用水洗去酸味并挤干水分;
2.干锅下芋苗煸炒干水分并炒出香味炒出备用;
3.锅里下油,然后倒入肉末炒散炒香,再倒入姜蒜沫与小米辣炒香,最后倒入芋苗酸大火翻炒,再加入少许糖、松蓉鲜、耗油和生抽大火翻炒出香味,最后倒入葱段翻炒几下即可出锅;
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