1.清蒸带鱼：带鱼洗净切段，码入盘中。加入葱段姜片，一勺料酒，一勺蒸鱼豉油，半勺糖拌匀，蒸锅大火蒸5分钟，关火闷三分钟，拣出葱姜，滗出汤汁儿，重新码上葱姜丝。炒中加入炒勺中加入猪油，倒入汤汁，半勺盐烧开浇在鱼上即可。
2.清蒸鲈鱼：鲈鱼洗净改刀放入盘中，抹盐放上姜片葱丝，淋上料酒。盘子入蒸锅，大火蒸5分钟，关火焖三分钟，拣出葱姜，倒掉汤汁儿，重新码好葱姜丝，淋蒸鱼豉油。炒勺烧热油浇鱼上即可。
3.肉末蒸豆腐：大豆腐切片码入盘中。葱、姜、榨菜切碎盖在豆腐上。炒锅放少许油，把肉末炒变色加生抽，料酒，盐，糖少许，然后倒入盘中，盘上锅蒸十分钟，撒葱花即成。
4.鸡蛋羹：鸡蛋两个打入碗中，加一点盐打散。用50度的温水，以水蛋比是1.5:1的比例倒入碗。搅匀撇去浮沫，再碗上扣一个盘子或者用保鲜膜覆盖。入蒸锅大火蒸8分钟，关火焖两分钟。出锅倒入生抽，香油抹匀，撒葱花。
5.西红柿炒鸡蛋：鸡蛋打散，炒锅放油，烧热之后把鸡蛋摊熟出锅。锅留少许油，爆香葱花，炒西红柿块，加入一勺生抽。倒入炒好的鸡蛋，加一勺白糖，一勺盐，炒至软烂，撒葱花。
6.榨菜肉丝面：炒锅上火，放少许油，加入肉丝、葱花，炒至变色，加料酒生抽。然后倒入榨菜丝，炒香加开水。水开后下着面条，然后加入青菜。
7.香菇丁面：炒锅加油，炒肉末加料酒生抽，葱，姜。加香菇丁炒软，加水、一勺盐，两勺糖，慢煮10分钟，加水淀粉，香油出锅。手擀面煮熟捞出过水即成。
8.炸酱面：炒锅加油，炒香八角，加入五花肉粒炒出油。加入酱油、葱姜末炒匀，加入调好的酱汁（三份干黄酱250克兑一份甜面酱。加水250克调匀）。小火慢炒至少30分钟。等酱出汁与油分离时，加入葱花，再炸几分钟就做好了。配菜焯熟与酱一起放在煮好的面条上。
9.嘎鱼炖豆腐：嘎鱼也叫黄腊丁。首先切好姜片、蒜片、辣椒段，入锅爆香。然后炒香黄豆酱，倒入开水，放入收拾好的鱼，卤水豆腐切块下锅。加料酒，生抽、白糖，炖10~20分钟，加盐调味，出锅时撒香菜末。
10.豆豉鲮鱼油麦菜：油麦菜根部切开，然后切断，分开盛放。鲮鱼用刀切成小块或手撕成长条，大蒜切碎。
锅放少许油，爆香豆豉鲮鱼，然后放入蒜碎。先加入菜根部分，然后加一点蚝油大火爆炒，炒匀后倒入菜叶炒软，就做好了。
11.香椿炒鸡蛋：香椿焯水一分钟捞出切碎，打入鸡蛋打散，加入少许盐，搅匀。锅中放入油摊成型即可。也可加入少许面粉，摊成香椿鸡蛋饼。
12.冬笋炖排骨：冬笋两面划一下，去皮切滚刀块。排骨用冷水下锅焯，加料酒烧开，撇去浮沫捞出。用这个水焯冬笋和花菇（火腿更好）。 炒锅放少许油，将排骨炒至两面金黄，倒入冬笋和花菇炒匀，加开水、姜片，转入砂锅炖一小时，最后加盐调味。
13.油焖春笋：春笋250克，洗净去皮切长片。开水中加盐、白醋焯笋。调料汁[生抽10克，老抽20克，糖15克，水适量（少许盐）]。 炒锅放油炒香笋片，加入料汁翻炒几分钟，再焖煮几分钟，大火收汁就炒好了。
14.家常响油鳝糊：鳝鱼用开水烫一下去粘液，改刀切成长条。开水锅中加葱姜料酒焯鱼。 调料汁儿（有生抽，老抽，香醋，白糖，开水）。 炒锅先爆香葱姜，鳝鱼炒香。倒入料汁，炒匀后焖煮两分钟。加水淀粉勾芡，加少许盐，炒成粘稠状出锅装盘，摆上葱姜末，洒点白胡椒粉，浇一点热香油即成。
15.鸡翅煲仔饭：鸡翅切小块，洗净沥干水。加生抽料酒、盐、切碎的豆豉、蚝油、淀粉，拌匀。大米浸泡半小时。姜切成细丝加白糖、白醋腌制。 大米入砂锅中加入等量的水，滴几滴油，上火煲制基本没有水分时，上面码上鸡翅，砂锅四周淋上植物油，改中小火5分钟，关火再闷10分钟，放点烫熟的菜心，放上泡好的姜丝，撒点小葱，就做好了。
16.乾隆白菜：用矮胖的菜叶发甜的白菜，先把白菜洗净晾干手撕成小块儿。陈醋、蜂蜜、麻酱、糖、盐（99311的比例）放入碗中调至粘稠，然后倒入白菜内拌匀即可。
17.蘑菇菜汤：口蘑洗净，开水焯水切成片。干锅烧热炒香口蘑，加入开水，切入一点豆腐片，豆腐用嫩豆腐也就是石膏豆腐。开锅炖1~2分钟，加入切好的青菜，加一点盐。也可加一点原味鲜。
18.鱿鱼须韭菜：鱿鱼剪去头、去牙、眼、软骨切长段，开水下锅焯至变色捞出。韭菜洗净切段。锅中放少许油，爆香鱿鱼出香加料酒，再倒入韭菜翻炒至闻到韭香加盐炒匀。
19.酱骨头：骨头泡水洗净，冷水下锅家，姜片、葱、段、料酒，水开撇去浮沫。加八角、花椒、桂皮、草果、肉豆蔻。倒入调好的酱汁（生抽、老抽、盐、糖、黄酱调匀），小火炖两个小时。
20.焦糖鸡排饭：鸡腿去骨洗净，切去多余脂肪，用刀背拍松。锅中放少许油，加少许白糖，炒成焦红色时下鸡腿，煎至两面上色，倒入料汁（生抽、老抽、蜂蜜、盐、清水调匀）。加姜、八角、桂皮、辣椒小火炖8分钟，翻动后大火收汁，改刀放在米饭上面，码上焯好的西兰花，最后浇上锅里的菜汁儿。
21.茄汁菜花：花菜撕成小块儿。锅放少许油，加番茄酱炒至红亮菜花翻炒。加适量清水焖煮两分钟，大火收汁，加盐蒜碎。
22.干锅花菜：花菜洗净捞出控水，红尖椒切小段。热锅煸炒五花肉片出油后爆香辣椒、大蒜，倒入花菜，加料酒、生抽炒香，盖盖焖一分钟，然后加盐炒匀。
23.酸辣粉：红薯粉条开水泡软，香菜、小葱、辣椒、大蒜、榨菜切碎。 粉条煮熟。碗中加少许生抽，多些陈醋、糖，少许盐，辣椒碎，蒜碎调好，加入适量的开水，把粉条倒入，上面放炸熟的黄豆、花生碎、香菜、小葱、榨菜碎。
24.糖醋大虾：虾去虾枪、虾囊、虾线，切姜片蒜碎。菜心烫熟摆盘。调糖醋汁儿（一份老抽，两份生抽，三份香醋，三份白糖，加适量清水调匀，清水的量根据虾的量）。锅中加少许油爆香姜蒜，下入虾炒至变色，入料酒，糖醋汁儿焖煮1分钟出锅装盘。
25.金汤肥牛：肥牛片焯水，南瓜适量去皮切块，上屉蒸至软烂。金针菇去根洗净焯水，烫熟铺在碗底。 炒锅爆香灯笼辣椒酱、蒜碎，加南瓜炒至软烂，再加水炖煮两分钟，然后把配料全部捞出，汤汁烧开后下肥牛片，加入盐、白醋调味，烧开出锅入碗。
26.酸汤菌煲：番茄开水烫，去皮切块打碎倒入砂锅，加开水、大油、生抽炖煮5分钟，下入蘑菇，加少许醋炖5分钟，最后加盐调味即可。
27.烧豆腐：豆腐切块，开水烫一下，去豆腥味儿。锅中放少许油，下肉末炒香，加入捻碎的咸蛋黄炒至起沙。炖煮后添适量开水，蛋白碎，加豆腐炖煮两分钟，水淀粉勾芡，加葱花出锅。
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