红酒作为一种酒文化，一直与品位，高贵联系在一起。但你知道红酒背后到底有什么样的故事吗？
红酒以其独特的味道刺激着我们的味蕾，同时酒精对大脑有镇静作用。人类的味觉包含四个组成：甜、咸、酸、苦。红酒中正好有平衡的酸和甜味。顺带提一下，我们用舌头中部来品味酸，舌尖来品味甜。
红酒如果过酸或者过甜都不会让人感觉很好。太酸会难以入口，太甜又“索然无趣”。单宁的存在又让红酒中有了些苦，这个苦如果恰到好处，就会抓住饮酒者的口感。
红酒的宝石般的颜色，以及嗅觉也贡献了整个饮酒体验。
葡萄的品种多种多样，也造就了他们各自的特征。
赤霞珠
歌海娜
梅洛
黑比诺
桑娇维塞
西拉（设拉子）
普兰尼洛
粉黛
霞多丽
琼瑶浆
绿维特利纳
白比诺
雷司令
长相思
赛美蓉
新世界的红酒产地有：
安大略
加州
澳洲
智利
旧世界，当然就是指如法国、意大利、西班牙这些地区。
但就法国来说
波尔多（赤霞珠，美乐，品丽珠）
勃艮第（霞多丽，黑皮诺）
罗纳（西拉，歌海娜）
葡萄可以生长在多种气候下。成熟的葡萄中具有天然的糖分，而葡萄皮又提供了酵母菌生长的空间。发酵的过程中，酵母菌消耗天然糖分，并把他们变成酒精。这是葡萄酒酿造的基本过程。
采摘葡萄可以是经过手工，或者是机器。暴露在空气中时间越短越好，因为应该让发酵的过程都在桶里完成。
红葡萄酒是直接来自于葡萄的发酵，而白葡萄酒则是来自于葡萄汁。
葡萄的果肉本身没有太多的区别，但红葡萄的皮，在葡萄的酿制过程中会产生很多的颜色与味道。不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
颜色为黄色、黄绿色或金色。这种酒酿造时使用的是果肉没有颜色的葡萄品种，它的果皮可能是黑色或白色。造酒的葡萄汁挤出后马上与葡萄皮分隔，不让皮内的色素渗入葡萄汁中。
酸：葡萄酒味的一个方面。品酸的味蕾是在舌尖的两侧。葡萄酒的酸度是酒质非常重要的一个部分。
产区：葡萄酒的来源。
平衡：是指葡萄酒中果味、单宁、酒精与酸度的完美结合。
波尔多：法国最重要的葡萄酒产区。从这个区域的葡萄酒被称为“波尔多”。波尔多红葡萄酒主要是赤霞珠，梅洛和品丽珠的混合物。来自该地区的白葡萄酒通常是长相思和赛美蓉的混合物。
香槟： 指干香槟或汽酒。在法国用这个词来表示加糖。
卡瓦：从西班牙起泡酒（类似香槟）的名称。
夏布利：来自法国的夏布利地区的白葡萄酒。霞多丽葡萄。
干：代表不加糖。
冰葡萄酒：将葡萄保留在葡萄藤上并冷冻。然后摘下进行发酵。冰酒是厚带甜，丰富而复杂的味道。
晚收： 表示是尽可能晚地采摘的季节最大糖度的葡萄。
橡树： 葡萄酒往往在橡木桶中陈酿补充说，独特的“橡木”的味道。
单宁： 这个味觉来源于种子，茎和葡萄皮中，赋予“涩”的味道，丰富红酒的口感。
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