【创新菜】三杯牛蛙

摘要: 这道三杯牛蛙并不像台湾三杯鸡那样的做法，而是采用最简单的滑炒过后，再入煲仔炉上烧制1分钟，这样可以保证牛蛙的嫰度和口感，香味浓郁。

原材料

主料：净牛蛙肉250克　

调辅料：青红椒节50克　水发小香菇40克　洋葱丝20克香菜10克　姜片25克　大葱丁10克　蒜瓣10克 盐、生抽、蚝油、香油、金兰油膏、糖色、色拉油各适量

制作步骤

1.把牛蛙斩成块，投入烧至四成热的油锅里滑至七分熟，备用。
2.锅里放香油烧热，投入姜片和蒜瓣炒香后，再下青红椒节、香菇、大葱丁和牛蛙块炒匀，稍后加入料酒、生抽、蚝油、金兰油膏和少许的清水，待小火焗3分钟至收汁时，出锅装在垫有香菜和洋葱丝的煲仔内，置煲仔炉上烧1分钟后，淋入香油便可上桌。