海带焖牛腩
主料：牛腩、海带
辅料：姜、八角、桂皮、整干椒
调料：盐、酱油、味精、猪油、小葱、豆瓣酱
制作步骤
将牛肉和海带改刀成5CM长，2CM宽的大片，海带洗净；
牛肉下锅焯水；
锅内加色拉油将姜片、大料、豆瓣酱炒香放入牛肉中煸炒，加入老抽上色，加入高汤大火顶开后放海带片一起高压锅压20分钟；
出锅装盘，撒上葱花即可。
特点咸鲜、偏辣
秘制白萝卜
主料：白萝卜
辅料：文蛤
调料：蚝油、老抽、一品鲜
制作步骤
白萝卜去皮，切滚刀片；
文蛤取汤；
锅中放八角、葱段、白萝卜、高汤、文蛤汤；
入高压锅压5分钟；
出锅用不锈钢锅锅収汁；
出锅装盘撒上葱花即可。
特点鲜香浓郁
财神鸡
主料：西装鸡
辅料：西兰花、洋葱
调料：盐、味精、辣椒、豆瓣酱、番茄酱、沙司、白糖、醪糟
制作步骤
将鸡洗净后从背部开刀，沸水；
锅入油，放入鸡炸至金黄色后捞出备用；
锅入底油，放洋葱炒香，加入调料、水调好味后倒入碗中，蒸约3个小时后捞出装入盘中；
原汁勾芡浇入鸡身上；
西兰花过水摆在周围；
锅中入底油，炒干辣椒浇在鸡上面即可。
特点甜辣、醪糟味
青椒炒鱼头
主料：胖头鱼头、螺丝椒
辅料：姜、蒜、紫苏叶
调料：豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油、盐、味精、胡椒粉
制作步骤
鱼头剁成拇指粗条状，用盐、胡椒粉、稍微腌制3-5分钟；
螺丝椒切片；
锅入油，烧至7成热，炸鱼头至金黄色捞出；
锅入底油，放姜、蒜、豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油爆香，放鱼头翻匀加半勺高汤焖1-2分钟出锅备用；
锅入油，放螺丝椒炒熟，加鱼头，调入味精加紫苏出锅即可。
特点香辣
油浸脆皮鱼
主料：鲈鱼
辅料：葱、姜、蒜、香草、芥末、香菜、胡萝卜、香叶、混合粉
调料：盐、味精、胡椒粉、豉油汁
制作步骤
将鱼改十字花刀，洗净，用鲜蔬菜加入调料腌制30分钟入味；
把入味的鲈鱼拍上混合粉，炸至成熟即可；
装盘，点缀上葱姜丝、香菜，配上豉油即可。
特点咸鲜、香草味浓
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