说起鱼肉,相信大家都挺熟悉的,这是生活中常见的一种肉食,因为猪肉的价格很贵,我家只好多买点鱼肉吃了,鱼的种类有很多,有草鱼、黄花鱼、带鱼等,而且鱼肉的做法有很多,可以熬汤、炸着、煎着、蒸着吃等等,其实鱼肉不管怎么做,只要是掌握好做法,鱼肉鲜嫩无腥味!蒸鱼肉好吃有窍门,教你一招,鱼肉鲜嫩无腥味,比饭店的还香!
清蒸黄鱼今天我给大家带来一道清蒸黄鱼的做法,鱼肉鲜嫩无腥味,还有小葱淡淡的清香味,也吸收了料汁的味道,给家人吃起来特开胃下饭,无论蒸什么鱼,千万不要直接上锅蒸,多加一步,鱼肉鲜嫩无腥味!有很多朋友都说,为什么我在家蒸的鱼,鱼肉一点都不鲜嫩,而且腥味特重,即使蒸之前,先把鱼肉腌了一段时间,口感照样很差,如果你们也遇到这种情况的话,那是步骤做错了,接下来,我就把清蒸黄鱼的最正确做法说一下。
清蒸黄鱼今天去菜市场买一条黄鱼,先把黄鱼处理干净(这一步卖家会帮忙处理的,我们只需要回家多洗两遍,把鱼肚里面的黑膜洗干净)取出一半的鱼,下面把刀沿着鱼背切开,再从鱼背打花刀,这样腌制的时候,会更加入味,准备一个大点的碗,放上葱段、姜片、料酒、胡椒粉、一勺清水抓拌均匀,用手把葱姜里面的汁水挤出来,再把鱼放进去浸泡30分钟,将剩余半片的鱼取出来,先把大骨头剔掉,上面没有刺切成小丁,把香菇切成小丁,猪肉剁成肉馅备用。
清蒸黄鱼把香菇、肉馅、鱼肉放在一个碗中,再加上食盐、胡椒粉、鸡蛋清、少量的清水抓拌均匀,再加上淀粉抓拌均匀,把肉馅铺在盘子上面,要记得用勺子铺平了,再把浸泡好的半边黄鱼放在上面,热水上锅蒸15分钟,准备点小葱,斜刀切成段,黄鱼蒸熟后取出来,盘中会有点水分,要记得把水分都倒掉,把葱段铺在上面,淋上一层蒸鱼豉油,最后淋上热油就可以吃了。
清蒸黄鱼清蒸黄鱼的注意事项:第一黄鱼必须要处理干净了,鱼鳞、鱼鳍、黑膜处理干净,这一步很关键,处理不干净的话,腥味就会很重。第二腌制鱼肉之前,先把食材放在一个碗中,用手多抓拌一会,把葱姜里面的汁水挤出来,这样腌制鱼肉的时候,鱼肉才会把料汁吸进去,这样鱼肉入味,吃起来口感才会很鲜嫩。第三把鱼肉热水上锅蒸,大约蒸15分钟左右就可以出锅了,然后撒上一层葱段、蒸鱼豉油,再把热油淋在上面,这样就可以激发出香味(喜欢吃辣的,可以放上点小米椒段)。
清蒸黄鱼以上就是清蒸黄鱼的做法,你们觉得此做法怎么样,无论你在家蒸什么鱼,鱼肉都得先腌一下,腌之前,先把料汁抓拌一会,把葱姜里面的汁水抓拌出来,这样腌鱼肉的时候,鱼肉才会把料汁都吸收进去。喜欢这道清蒸黄鱼的话,记得先收藏起来,有时间给家人做着吃吧!
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