说起鱼肉，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种肉食，因为猪肉的价格很贵，我家只好多买点鱼肉吃了，鱼的种类有很多，有草鱼、黄花鱼、带鱼等，而且鱼肉的做法有很多，可以熬汤、炸着、煎着、蒸着吃等等，其实鱼肉不管怎么做，只要是掌握好做法，鱼肉鲜嫩无腥味！蒸鱼肉好吃有窍门，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味，比饭店的还香！
清蒸黄鱼今天我给大家带来一道清蒸黄鱼的做法，鱼肉鲜嫩无腥味，还有小葱淡淡的清香味，也吸收了料汁的味道，给家人吃起来特开胃下饭，无论蒸什么鱼，千万不要直接上锅蒸，多加一步，鱼肉鲜嫩无腥味！有很多朋友都说，为什么我在家蒸的鱼，鱼肉一点都不鲜嫩，而且腥味特重，即使蒸之前，先把鱼肉腌了一段时间，口感照样很差，如果你们也遇到这种情况的话，那是步骤做错了，接下来，我就把清蒸黄鱼的最正确做法说一下。
清蒸黄鱼今天去菜市场买一条黄鱼，先把黄鱼处理干净（这一步卖家会帮忙处理的，我们只需要回家多洗两遍，把鱼肚里面的黑膜洗干净）取出一半的鱼，下面把刀沿着鱼背切开，再从鱼背打花刀，这样腌制的时候，会更加入味，准备一个大点的碗，放上葱段、姜片、料酒、胡椒粉、一勺清水抓拌均匀，用手把葱姜里面的汁水挤出来，再把鱼放进去浸泡30分钟，将剩余半片的鱼取出来，先把大骨头剔掉，上面没有刺切成小丁，把香菇切成小丁，猪肉剁成肉馅备用。
清蒸黄鱼把香菇、肉馅、鱼肉放在一个碗中，再加上食盐、胡椒粉、鸡蛋清、少量的清水抓拌均匀，再加上淀粉抓拌均匀，把肉馅铺在盘子上面，要记得用勺子铺平了，再把浸泡好的半边黄鱼放在上面，热水上锅蒸15分钟，准备点小葱，斜刀切成段，黄鱼蒸熟后取出来，盘中会有点水分，要记得把水分都倒掉，把葱段铺在上面，淋上一层蒸鱼豉油，最后淋上热油就可以吃了。
清蒸黄鱼清蒸黄鱼的注意事项：第一黄鱼必须要处理干净了，鱼鳞、鱼鳍、黑膜处理干净，这一步很关键，处理不干净的话，腥味就会很重。第二腌制鱼肉之前，先把食材放在一个碗中，用手多抓拌一会，把葱姜里面的汁水挤出来，这样腌制鱼肉的时候，鱼肉才会把料汁吸进去，这样鱼肉入味，吃起来口感才会很鲜嫩。第三把鱼肉热水上锅蒸，大约蒸15分钟左右就可以出锅了，然后撒上一层葱段、蒸鱼豉油，再把热油淋在上面，这样就可以激发出香味（喜欢吃辣的，可以放上点小米椒段）。
清蒸黄鱼以上就是清蒸黄鱼的做法，你们觉得此做法怎么样，无论你在家蒸什么鱼，鱼肉都得先腌一下，腌之前，先把料汁抓拌一会，把葱姜里面的汁水抓拌出来，这样腌鱼肉的时候，鱼肉才会把料汁都吸收进去。喜欢这道清蒸黄鱼的话，记得先收藏起来，有时间给家人做着吃吧！
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