世界共有三大菜系,其中法国菜和土耳其菜与中国菜系最大的区别就在于,它们的烹饪手法远远没有中国菜系多样,欧美的蔬菜大多只经过简单的加工就可以食用,在蔬菜上撒一点沙拉酱或者来一片黄油,就当做一顿正餐了。即使是在处理肉的时候,最常用的也是煎烤等手法进行制作。
其中以土耳其菜最为明显,土耳其菜起源于中亚地区,也就是我国汉朝时候的西域诸国。受到气候环境的影响,他们很少能够吃到米饭,大多以面食和肉类为食物,烹饪方式也是以烤、煎为主。而中华菜系的方式就比较多样了,其中最为熟知的莫过于炒了,无论是蔬菜还是肉类,通过煸炒的方式都能够很大程度上提升食材的香味。如果要论起口味,似乎炒菜更加能够激发人的食欲。可是也有人提出质疑,炒菜的时候需要放油,这会导致油脂摄入过多,从而引起肥胖。欧美人之所以更加健康,是因为他们的饮食方式中,没有炒这个概念。中国之所以如今高血压患者多,都是因为炒菜惹的祸,这个说法正确吗?
中国高血压病人数多,是因为炒菜吃得多吗?
中国患高血压人数有多少?
中国疾病防控中心,慢性病社区处长施小明介绍:中国15周岁以上的人群中,有24%左右的人群患有不同程度的高血压。全国高血压总人数达到了2.66亿人次。也就是说成年人之中,每五个人就有一个高血压患者。
虽然这样的患病比例看起来很高,但是要指出一点。高血压并非是中国一个国家的疾病,欧美国家的高血压比例或许更高。
根据法国公共卫生部门公布的数据显示:在法国有接近三分之一的都患有高血压疾病。此次调查对象选择了18周岁以上的成年公民,其中大概有30.6%的人患有不同程度的高血压。且在此次调查中发现,男性的患病比率要高于女性。
或许法国一家的数据并不能证明全部国家都是如此,但是由此可以看出,即使是欧美国家,他们的高血压患者人数一样居高不下。由此可以证明,中国饮食中的炒菜,与高血压的发病率并没有关系。不炒菜也绝不能说明欧美吃的更加健康!想通过是否有炒菜来对比东西方饮食健康的说法,很明显是站不住脚的。
其实关于东西方的饮食文化差异,已经持续了很多年。很多人都指责中国的炒菜,放了很多的油脂,看起来油汪汪的。吃下去之后怎么可能不发胖呢?它必须要为肚子上的赘肉负责。针对这种说法,相信很多读者也有同样的疑惑,炒菜看起来比烤肉油更多,为什么更健康呢?
炒菜为什么不会致人肥胖,眼见不一定为实
炒菜可以减少食物中的油脂含量
大家在家中炒菜的时候,如果细心注意的话,应该会发现这样一个现象。如果选用比较肥的肉来炒菜,锅底的油脂会变得更多。这是因为肉在翻炒的过程中,其中的油脂会随着高温被析出,既能够增添菜肴的风味,也可以降低食物中油脂的含量。所以即使一些炒菜看起来油汪汪的,也不会使人发胖,只要你不用肉汤泡饭就可以了。
为什么看起来健康的欧美饮食,却同样高血压频发
而欧美的饮食方式则不太一样,虽然看起来比较健康,但是它的油脂含量却很高。我们以最常见的烤肉为例,欧美为了制作的时候更方便,都是先用大块的肉进行制作,然后才切成小块食用。这样虽然也会有一部分油脂析出,但是含量也不如炒菜多,吃下去后自然会引起肥胖。
欧美国家习惯用黄油或者奶油搭配面包食用,虽然面包是粗粮不假,但是奶油和黄油却是不择不扣的高热量食品。一口黄油吃下去,可能比你吃半斤肉的油脂还要高。这样的饮食方式,自然就会引起高血压。
中华饮食文化源远流长,是世界上现存的最为久远的饮食流派。煸炒的烹饪方式不仅能够挥发出食材本身的香味,也能够减少油脂的含量,所以如今肥胖多发的黑锅,可不能扣在炒菜的头上。
既然煸炒的烹饪方式并没有问题,那我国为何高血压患病人数年年增长,甚至一些二十几岁的年轻人也出现了不同程度的高血压症状。其背后的原因究竟是什么?
如今我国高血压患病率上升,罪魁祸首究竟是谁?
1、吃的太好,肉吃的太多
其实高血压也可以算是一种富贵病,穷人还真不容易患病。如今生活条件不断改善,很多中老年人为了弥补从前的遗憾,每顿都要吃肉。而这些油脂远远超出了他们的身体承受范围,自然会导致身材臃肿肥胖,从而引起高血压。
2、人口老龄化加速
高血压也算是老年病的一种,一般只有40岁以后的中老年人,患病几率才会增大。这与人体自身的免疫力也有一定的关系,而如今中国社会老龄化速度加快,老年人的人口比例正在不断增加,各种老年病的患病率自然水涨船高。
3、酗酒的不良习惯
酒对于很多人而言不仅是解愁的良方,也是忘却烦恼的神药。酒精对大脑具有一定的麻醉作用,能够让人感到飘飘欲仙。同时酒精也会刺激心脏,喝醉酒之后心率速度会明显加快,导致血管中的血压上涨。经常酗酒的人,患高血压的比例要大于不酗酒的人。
面对高血压患病率的日益上升,每一个人都想找出背后的原因。但是如果因此而怪罪炒菜不健康,我想这是完全不合适的。中国饮食文化流传上千年,这些烹饪手法的背后,一定有其用意。并不能仅仅看见炒菜时的油脂,就将罪名全部推在它的身上。相比较与炒菜的方式,没有管住嘴,或许才是高血压患病的真正病因。
联系客服