做面条汤的窍门，值得学习收藏——面馆汤底是怎么兑出来的？

面馆的汤底怎样可以保持更久不坏　　超市中有卖牛骨和猪大骨汤料，很方便味道也不错，可以用作面条汤。自己再放些青菜和肉片。可以与拉面馆里做的一比了，这道面完全没有加到鸡精，但吃起来鲜美无比。窍门就在它的汤底了，而它的汤底做起来也非常的简单。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了。上面加的菜是卤蛋，虾仁和肉燥，葱花，及一些泡椒碎。卤肉燥可以一次多做一些，除了淋面还可以拌饭吃。　　

材料：

五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙　　卤肉调味料：料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）　　

汤调味料：盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙　　

1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。　　

2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。　　

3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。　　

4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml　　

5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。　　

6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。　　

7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。　　

8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。　　

9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。　　

10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。　　

11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。