酸汤鱼（家庭版）的做法【步骤图】

将做法保存到手机

1/15

准备食材

2/15

准备食材

3/15

红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少

4/15

1.处理鲈鱼先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀

5/15

切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~

6/15

以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟

7/15

腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用

8/15

2.做酸汤开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒

9/15

把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅

10/15

所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒

11/15

酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中

12/15

3.煮酸汤鱼酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁

13/15

把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里

14/15

10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它

15/15

酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片，看起来就鲜到没朋友啊

小贴士

我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚，保证开胃哦！不用去贵州，也能吃上正宗酸汤~还等什么？你也快来试试吧！

菜谱创建时间：2016-07-17 17:42:03

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。