☆ ［美食］海鲜控的小零嘴——油爆大虾
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小厨葡萄 2010-12-16 02:29:00
海鲜控的小零嘴——油爆大虾
好了，昨儿素菜也上了，今儿来个虾吧，注意饮食平衡……
知道我葡萄这人的朋友们，肯定晓得我是个绝对滴海鲜控，无论怎样，只要吃到海鲜，永远是满面春风，乐个不停滴。当然，海鲜里的虾就是我的头等大爱之一。都头等了，为啥还之一涅？因为螃蟹是与只并列滴。当然好吃的东西也不能吃过头，每次吃的时候要给下一次留更多的念想，因此适量饱餐，方可回味无穷。
因为西方的海鲜一般都是捞上来后就马上鲜冻了的，故而是吃不大到活蹦乱跳的鱼虾的。除非自己下海或去河里合法打捞哈。遥想当年，哈，其实也就是去年和今年7月前，我住在那canary whalf 那个好地方，为啥说好涅？首先是金融区嘛，那个时候为了离每天上早课的银行近一些，而搬到了那里，于是碰巧正好还方便了和史先生下班后约会小坐，因为他上班就在那家嘛；
另外一个好处就是当时还想着能早起去距离很近的伦敦最大的海鲜市场狂购海鲜一番。可是，看看我这样的懒人，要俺3点起床，4点到达那里，是绝对不可能滴啊，因此亲临海鲜市场这样的事儿一次都没有实现过。不过倒是托了住在附近地区的其他朋友的福，每次他们一去，就成批量滴批发回来，便宜了我这个懒人。其实我们没想买那么多，不过这海鲜市场就是做批发滴，不搞零售，所以要买就得海购！
这道菜，其实就着饭吃，是享受不到那种剥虾壳，挑虾肉的乐趣的。只有在闲下来的时候，端出这样一碗油亮亮的油爆大虾，慢慢嚼，慢慢品，单独的品位，才能吃出里面的鲜，和乐趣。
记得我小的时候，我吃饭总是家里最慢的，姆妈吃好饭，看我还在细嚼慢咽，就开始给我剥虾吃。当然，吃小河虾她就不剥了，只是在吃这种个头稍大一点的基围虾，或是明虾的时候，帮我剥好，然后蘸上那些汤汁，让我吃完饭再慢慢大吃特吃这些虾。吃姆妈剥好的虾仁，可以说是一口一个，或数个大虾仁，相当滴过瘾；可是要说更多的乐趣和情调呢，还是自己一边剥一边吃更享受：）现在姆妈和爸爸也都在我回家的时候给我剥来吃，我从来不拒绝滴，因为是他们要表露爱；我唯一能做的就是，在他们喂我虾肉的时候，我也停下筷子，剥虾壳，给他们的碗里也装多多的虾仁：）
顺便提一下，基围虾，个人觉得还是白灼最鲜美，河虾也是。
这道菜，做法简单，用料也不多，时间也很快滴。做油爆类的虾，河虾可以选用，或是用些海虾，比如老虎虾等等。
材料：老虎虾，豆瓣酱，老抽，葱，姜，蒜，黄酒，白糖；
做法：
1）热油锅，将近8成热的时候，放入姜片和豆瓣酱爆香；
2）迅速放入大虾若干个，虾变红后，放入更多姜片，同时倒入黄酒；
3）盖上锅盖稍微干焖3分钟，
4）开锅盖，翻炒后，加入少许老抽，白糖，就一点点，炒匀；
5）在焖上2分钟后，放入蒜末；
6）翻炒后，撒上葱花即可。
今晚搬回了两样礼物回家，当我跟史先生显摆的时候，人家不露声色和我讲，他已经悄悄滴搬回4件了。怎么可能！这个机灵的人儿，哈哈。
明天终于可以休息休息了，但是也将会在家里马不停蹄。要给史先生亲手准备一个礼物，另外，把这几天一直泡着的阿胶蒸掉，周末就可以开始喝咯。明天在家还是想继续吃火锅，反正材料都有，热热乎乎的一个人享受哈：）
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