☆ ［美食］最家常的“美瞳”菜，明眸善睐吃出来——菠菜炒鸡蛋
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小厨葡萄 2011-01-13 01:21:58
最家常的“美瞳”菜，明眸善睐吃出来——菠菜炒鸡蛋
我是近视眼，中度近视，650和550度。平时就带眼镜，觉得还是眼镜最舒服。隐形眼镜偶尔戴，两种情况：配衣服，不得不用；臭美换风格的时候戴戴。女生有多少用过美瞳的呀？我这个人眼镜不算特大的，不过黑眼珠子贼大，就是那种瞪大眼睛也不太看的到上下处的眼白滴那种。所以我不戴美瞳，我怕戴了以后就没有眼白了，哈哈哈：）
这道菜，又是一道记忆多多的菜。小时候的冬天，家里会常常吃暖锅。爸爸总会买一小把红根菠菜，洗洗干净，往那个炖的嘟嘟冒泡的沙锅里面扔几棵小菠菜，大火咕嘟咕嘟一番，就可以热气腾腾的端上桌了。有时喉也可以拿来涮火锅，或者就是清炒，要么炒鸡蛋。后来慢慢也也做个凉拌菠菜什么的。不过再怎么吃，我记忆的味道还是停留在那热乎乎的暖锅中的菠菜叶子，或者就是那个菠菜炒鸡蛋：）
菠菜炒鸡蛋，不可否认的简单，也不可否认的好吃：）首先，我这个美食外貌协会的人，肯定是对色泽有要求的。绿叶，红根，加鸡蛋金黄，这个组合，我是绝对不愿意错过的。有人不太喜欢吃菠菜，说是觉得菠菜有股子涩涩的味道，这个很好解决，只要在炒之前放入开水中讲菠菜焯一变就好了。焯掉的是菠菜里的草酸，这样一来，口味就会变的温润很多，涩涩的口感会减轻甚至是消失。这菠菜对眼睛有好处，可以减少疲劳。
材料：红根菠菜；鸡蛋，蒜蓉，食盐，橄榄油；
做法：
1）将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用；
2）起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香；
3）8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟；（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）；
4）放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅。
怎么样，步骤也是出奇的简单吧，一般来说，中餐里的清炒蔬菜，都是用猛火快炒的。一般不加水，或是极少量水或高汤，而且不盖锅盖，以免绿色蔬菜发黄变色，同时加入少许食盐，也可以保持颜色鲜亮滴：）所以，一般而言，要想快手的炒绿叶蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比较专注，这样味道就不会差。
最近的天气，有点像秋天，滴滴答答的，潮湿湿的，温度倒是不底，已经12度左右了，希望可以继续下去。我赶紧收拾收拾做饭去，现在为了鼓励史先生的健身计划，每天除了带饭带一香蕉一水果以外，又给带一片蛋糕，当然是重磅的
