怎样区别醋的种类

　　

　　 中国的四大名醋中，不同的醋其原料与工艺也各有讲究。比如说我国北方最著名的食醋——山西老陈醋以优质高梁为主要原料；镇江香醋是以优质糯米为主要原料；而四川保宁麸醋多用麸皮酿醋；福建永春老醋则选用优质糯米、红曲芝麻为原料，可谓一家有一家的酿醋秘笈！

　　

 

　　 中国传统酿醋大都以谷物为原料，做成调味品，随餐食用。而欧美国家可谓别具一格。他们有苹果醋，是以苹果汁为主原料而制成的；有葡萄醋，是以葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料制成的；有麦芽醋，是利用麦芽为原料而酿造出来的；他们大多钟情于水果，从水果中发现醋的特质，比起我们的老祖宗倒另有一种异国的神秘风情。