原料
阿根廷红虾:10只
粗盐:500克
茶叶:150克
八角:3克
桂皮:3克
白葡萄酒:10毫升
柠檬汁:3毫升
【 制作方法】
❶先将阿根廷红虾的背部用刀划开,去除虾线,洗净,用厨房纸将虾上的水分吸干,淋上白葡萄酒、柠檬汁。 ❷在炒锅内加入粗盐、八角、桂皮和茶叶(无需加油),开中火进行翻炒,炒4~5分钟至有茶叶香散发出来。
❸准备一个适合高温烘烤的烤盘,将炒好的茶盐均匀地覆盖在红虾表面。盖上锡纸,打开3D热风程序,将虾放在烤箱从下往上数第三层,220℃烤20分钟即可。
在炒盐的时候加入了龙井茶叶,并用茶盐包裹住大虾一起烘烤,将海鲜的鲜美和龙井的茶香十分融洽地结合在了一起。烤好之后的大虾不仅有海鲜特有的鲜美,还散发着淡淡的龙井茶香。
~小贴士~
1.阿根廷红虾也可以用九节虾、对虾代替。
2.烤完掀开锡纸的时候应小心热汽涌出。
3.虾壳表面会有粗盐粘连,需要去壳食用。
4.烤完虾的盐可以重复利用,下次制作时先将盐放锅内用中火炒干即可。
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