1.人参的功效和作用

马方主任医师北京协和医院临床营养科

三级甲等

功效与作用

大补元气、健脾益肺

人参是多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候。人参是一种特别珍贵的药材，被称之为百草之王，也是远近驰名的“东北三宝”。人参具有很好的药用价值，常被用作滋补的药，具有调节中枢神经系统、大补元气、改善心脏功能等功效。

1、大补元气：可以用于治疗各种疾病晚期所导致的元气亏虚症状，往往见于神疲乏力、少气懒言、脉微细欲绝的患者，对于此类患者可以用人参大补其元气，改善其临床症状。

2、​改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。

3、健脾益肺：人参还可以用于治疗肺气亏虚所导致的反复咳嗽，此类患者往往表现为干咳少痰，咳嗽时间比较长，同时伴有舌淡、苔白、脉细等等表现

4、调节中枢神经系统：现代研究也证实，人参主要成分为人参皂苷，对于人体具有多种生物学活性，可以兴奋人体的肾上腺功能，可以改善人体的激素水平，同时对保护大脑的神经细胞具有重要作用。

注意事项

适宜人群

身体虚弱、气血不足、气短、贫血、神经衰弱者

禁忌人群

感冒、上火、气喘、喉咙干燥者

不宜同食

藜芦

降低药效

食用方法

泡水

人参切片置于杯中，加入沸水冲泡，可反复冲泡，有补气、益肺、祛暑的功效。

煲汤

将鸡洗净，鸡头及脚全纳入鸡体内，放在大碗中，然后将切片的人参、天门冬放在鸡上，加入适量清水。隔水武火炖2小时，加入适量酒，再炖30~40分钟左右，便可以饮汤食肉。