本品加工后分为“海蜇头”（口腕部）、“海蜇皮”（伞部）。味咸，性平。具有平肝清热，化痰软坚，行瘀消积，开胃润肠的功效，为滋补食物中的佳品。
《医林纂要》云：“补心益肺，滋阴化痰，去结核、行邪湿，解渴醒酒，止咳除烦。”《本草拾遗》：“主生气及妇人劳损，积血，带下，小儿风痰，丹毒，汤火除烦。”《随息居饮食谱》：“清热消痰，行瘀化积，杀虫止痛，开胃润肠。治哮喘、疳黄、瘕、泻痢，崩中带浊，癫痫、痞胀、脚气。”海蜇食用时，应以清水浸漂洗净，以姜、醋等调料凉拌生食，不仅爽口开胃，且消食化痰不伤正，滋阴养肝而不留邪。也可入药，临床上用海蜇与荸荠同煮，可以调节高血压。
海参品种较多，主要有刺参与光参。刺参肉厚嫩，补益力强，为优；光参品质较次，但其功效相似。味咸，性温。具有益气健阳、补血滋阴、润燥通肠的功效，为滋养食物中的佳品。
《本草求原》云：“润五脏，滋精利水。”《本草从新》：“补肾益精，壮阳疗痿。”《药性考》：“降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。”《随息居饮食谱》：“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。凡产后，病后衰老尪孱，宜同火腿或猪、羊肉煨食之。”海参为营养美食，能作为菜熟食、煎汤或入药收膏。
味咸，性寒。具有化痰软坚、清热利水的功效，为日常食物中的佳品。
《本草纲目》谓：“治水病，瘿瘤、功同海藻。”《本草汇言》：“海带去瘿行水，下气化痰，功同海藻、昆布，妇人方中催生有验，稍有异耳。”《医林纂要》：“补心，行水，消痰软坚。消瘿瘤结核，攻寒热瘕疝，治脚气水肿，通噎膈。”《现代实用中药》：“治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿、慢性气管炎、咳嗽。”海带含有大量碘、碘化物，是缺碘而引起的甲状腺机能不足的患者的理想食品。在食用前，应先用水浸洗，可凉拌生食，也可做菜、炖汤、熟食，也可做药膳。
味甘、咸，性温。具有补肾壮阳、健胃的功效，为营养强身的食物补品。
《纲目拾遗》云：“对虾，补肾兴阳，治痰火后半身不遂，筋骨疼痛。”《随息居饮食谱》：“开胃、化痰。”《本草纲目拾遗》：“取活对虾，酒浸炒食。以补肾壮阳，开胃化痰。”对虾，肉质厚，味鲜美，营养丰富，是能开胃的美食。对虾可红烧、清煮，或做成馅等美味佳肴食用。
味咸，性平。具有滋阴潜阳、清热散结、益肾强骨、养心凉血的功效，为滋补强壮的食物佳品。
《日用本草》云：“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”《别录》：“主伤中益气、补不足。”《日华子本草》：“益气调中，妇人带久，治血瘕腰痛。”《随息居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛，崩带，瘰疬， 癓瘕。”《本草备要》：“凉血补阴，亦治疟、痢。”孟诜：“主妇人漏下羸瘦。”甲鱼营养丰富，肉味鲜美，被誉为水产中佼佼者。食用时可红烧、清蒸、煲汤；或入药膳，药用价值很高。
味甘、咸，性平。具有养血滋阴、化痰软坚、涩精止汗的功效，为有滋补作用的食物佳品。
《医林纂要》谓：“清肺补心，滋阴养血。”《本草拾遗》：“煮食，主虚损，妇人血气，调中，解丹毒。于姜醋中生食之，主丹毒，酒后烦热，止渴。”牡蛎肉是美味的海鲜食品，有良好的食疗效果，可清蒸、煲汤、煎炒成美味菜肴食用，也可与中药同煮做药膳。
味甘，性温。具有补虚损、强筋骨、散风邪、通经络的功效，为补益食物中的佳品。
《名医别录》云：“主补中益血。”《滇南本草》：“治痨伤，添精益髓，壮筋骨。”《千金·食治》：“主少气吸吸，足不能立地。”《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋漓，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”鳝鱼肉可烹烧为佳肴，自古被列为上品，可红烧、清炖等，有很好的药用价值，可与中药同煮做药膳。药用捣肉为丸，或焙研为散内服。
