进入冬季,万物伏藏。人体需要较多的热能维持体温以御寒,但冬季养生不可盲目进补。平日里的一日三餐,只需把“炒菜”换成“炖菜”,就能吃得更加营养、健康,让你热乎乎度过一整个冬天~
炖是一种健康的烹调方式,多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质。
炖菜温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖,与氧气相对隔绝,抗氧化物质也能得以保留。
炖菜中食材往往非常丰富,包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质的全面摄入,促进健康饮食。
经长时间小火炖煮,菜变得非常软烂,容易消化吸收,适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群,且有益营养更容易被人体吸收。
7、油豆腐完全浸入汤汁之后,倒入备用的娃娃菜,放入适量盐8、娃娃菜炖至九分熟时,味全高鲜调味,滴上几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘4、水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺豆瓣酱1、锅内放入水煮开后加入一把乌冬面,水开以后转小火煮约5-8分钟。(也可用其他面条代替)2、另一小锅内加入一大碗水煮开以后倒入麦冬小火炖煮。5、切成小块后的梨加入到麦冬水中,开大火沸腾后转小火炖15-20分钟即可。6、乌冬面控水以后放入碗中倒入炖梨汁,上面码上酥软的梨块,可以当主食也可以当下午茶,口感味道都很棒。2、切片放入炖锅,一层柠檬一层黄冰糖码好,把全部柠檬塞进去,不需要加水5、再把剩余的冰糖放进去,要炖至少八小时哦,说是时间不够那效果就差了6、别说泡起来还真挺好喝,不管有用没用反正我是喝光了,咳嗽也已经好了....柠檬还有美白作用多吃点也不错哦1、番茄洗净去蒂,切成小块;豆皮以滚水稍微汆烫,沥干水分,切小块备用;枸杞洗净,沥干备用2、取一汤锅放入1000毫升水煮滚,放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。3、放入枸杞,加盖以小火焖煮5∼6分钟,起锅前加入调味料即可。1、所有材料洗净,牛蒡、红萝卜去皮切片,白菜切段,冻豆腐1块切4小块,鲜香菇去梗,金针菇切除根部。 2、取一汤锅放入800毫升水煮滚,放入步骤1的所有材料煮滚,续放入药材,加盖以小火焖煮5∼6分钟,加入调味料拌匀即可。2、汤锅放入800毫升水煮滚,加入山药块、素丸煮滚,续放入所有药材,加盖以小火焖煮5∼6分钟,加入盐调味即可1、莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮;杏鲍菇、豆腐洗净,备用。2、莲藕、红萝卜切成片状;马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状,豆腐切厚片。3、取一汤锅放入800毫升水煮滚,放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。4、续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加盐调味即可。1、素肉放入滚水中稍微汆烫,捞出挤干水分;冻豆腐洗净1块切4小块,干香菇以水泡发,去梗切块备用。2、原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出,放入步骤1的所有材料煮滚。3、续放入所有药材以小火煮5∼6分钟(不可加盖),加入调味料拌匀即可。1、长白菜、杏鲍菇、素肉洗净;长白菜切段,杏鲍菇和素肉切小块;老姜外皮刷洗干净,切除脏污,切片备用。2、起一锅倒入麻油烧热,放入老姜煎香,放入步骤1的长白菜炒软。3、锅中续加入1200毫升水,和步骤1的其余材料煮滚,放入枸杞,加盖以小火焖煮5-6分钟,放入调味料拌匀即可。 2、热锅倒入少许油烧热,放入咖哩粉以小火炒出香味,再加入步骤1的萝卜块炒匀。3、加水拌匀,以大火煮开,再转小火炖煮约30分钟至萝卜熟透,最后加入小番茄续煮约3分钟即可。2、将步骤1的南瓜块、水和综合香料一起放入汤锅中略拌,中火煮开后改小火炖煮约20分钟至南瓜软化,最后加入红甜椒丝略煮即可。2、将番茄块和秋葵之外的所有材料和水一起放入汤锅中略拌,中火煮开后改小火炖煮约30分钟至熟透软化,最后加入番茄块和秋葵续煮3分钟即可。1、热锅倒入适量油烧热,放入番茄块以中小火炒出香味,再加入马铃薯块、茄子段和所有调味料拌匀2、改大火煮开,再转小火炖煮约20分钟至马铃薯软化,最后加入熟青豆仁略煮即可2、炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜片炒出香味,加花椒粉、五香粉和盐炒匀。6、加入泡好的宽粉皮。煮入味后,放入香菜,起锅装盘。1、将茭白剥掉绿衣,头部比较老的地方削掉一点,切成滚刀形4、中火慢慢煸,将杏鲍菇中的水分煸出,直到杏鲍菇呈现金黄色,倒出杏鲍菇5、锅内再倒入少许油,等待油温烧热,下姜片,八角,辣椒7、翻炒均匀后加水,下杏鲍菇、茭白;大火烧开,炖5分钟后转小火,水不够就再放水,炖一个小时。待水收干,如果水还比较多,可以转大火收水6、最后加少许盐调味,淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可1、香菇用热水泡发,木耳凉水泡发,摘去根部洗净,分别放开水锅里焯一下,捞出切小块;4、锅内放底油,下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆6、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干1、干银耳泡发1小时后,掰开成小朵,鲜莲子洗净去皮去芯,鲜百合去根部洗净2、微波适用盘中加入银耳和水,加盖留孔,放入微波炉,以微波高火加热12分钟3、然后转微波低火继续加热45分钟,倒计时剩余15分钟时加入鲜莲子、鲜百合搅拌均匀4、程序结束后取出,最后根据口味再调入适量的冰糖调味即可1、将山药去皮,和胡萝卜均切成小滚刀块,木耳摘洗干净撕成小朵备用。2、锅中加入适量的清汤,下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫。3、改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂,用调料调好味,盛在汤碗中撒上香菜末即好。3、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水,大火煮开后转小火慢煲。4、炖至薏米莲子变软,加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲。3、倒入适量清水、冻豆腐,素高汤,大火煮开后,转小火炖10分钟2、泡发好的皂角米,金耳冲洗干净,金耳去除根部,撕成小朵3、金耳,皂角米,芡实一起放入炖锅,加适量水,炖2小时左右1、台蘑用水泡软洗净,大白菜用手掰成块,芋艿去皮切滚刀块,粉条泡软待用2、锅烧热下一点油,放入切好的芋头炒一下,接着下白菜梆同炒,加水没过菜3、水开后,投入台蘑、冻豆腐和粉条,盖上锅盖改小火炖20分钟,放入白菜叶和盐拌匀,再炖5分钟即可出锅。(部分资料整理自:天下美食、豆果美食、素食小白记录)
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