技巧

菜的本味，所以不要做太多处理，以免丧失本味，洗干净就好，糖葱姜蒜辣椒壳的妙用，鸡精甜味不够味精鲜味不够，中和使用味道更佳，新鲜，季节菜，干净，红烧肉切块过水去臊味，加糖白酒大料酱油小火闷，加盖，鸡鸭清洗干净，就不用过水了，直接炒，加香菇木耳，胡辣汤，木耳笋豆皮鸡肉丝，鸡汤盐味精，葱段。鲫鱼花刀，拉三刀切两段，前提洗干净，去腮去内脏，调浆糊加盐加鸡蛋，糊要咸一点，炖鸡蛋，三个鸡蛋加开水盐，鸡蛋多就老了，撒油葱花，

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