潮汕小炒皇

主料：红辣椒:适量、尖椒:适量、绿豆芽的做法">绿豆芽:适量、韭黄:适量、胡萝卜:适量、猪瘦肉:适量、荔芋:适量、海蜇皮:适量、上汤:适量、盐:适量、味精:适量、油:适量

口味：微辣

主要做法：炒

操作步骤

1

花甲肉我是买新鲜的花甲，焯过水之后取出花甲肉洗净，花叉是在熟食店买现成的，也可以用五花肉替代，韭菜花洗净切段、香干、红椒、姜洗净切丝

2

锅内放少许油，爆香姜丝、红椒丝，放花甲肉炒至干身盛起待用，挑去姜

3

加少许油烧热下香干煸香出味盛起待用

4

烧热油，放韭菜花大火快炒至八成熟时将花叉、炒好的花甲肉、香干一起翻炒出味，加盐、生抽、鸡精调味，洒少许米酒出香味后，勾个薄芡兜匀装碟，最后洒上腰果上桌

小贴士

菜色品赏：香滑爽口，不油不腻菜色特点：作为潮式经典老菜式，一潮选用新鲜食材，清油淡炒，在保证口感清甜的同时保证了食客能都品尝到本菜的传统原味。小诀窍： 整个过程要大火快炒，才能炒出色、香、味俱全的小炒皇