蝦膠油條卷

• 材料﹕
• 油條 1條
• 蝦膠 150g
• 番薯絲 1杯
• 牛油果粒适量
• 裝飾：
• 青瓜片
• 醬汁：
• 可用芒果沙律汁

曾到朋友開的Fusion餐廳店用膳，大廚端出用油條做sushi壽司，新奇又好吃，回家念念不忘，心思思要來個中日mix，蝦膠釀入油條是絕配，再加點番薯絲就更惹味！

做法：
1）將油條切去1/4，中間釀入蝦膠備用。

2）等到油熱時放入油條，用中火炸至金黃色，再轉回大火逼出油份盛起隔油。

3）將番薯絲炸脆隔油備用。
4）牛油果粒放在蝦膠上，再加入脆番薯絲即可享用。

筆記：
- 炸油條時應先炸蝦膠，可用筷子定形。
- 蝦膠不用將整條油條填滿，預留位子給牛油果粒和番薯條。