潮式豉椒闷剥皮鱼（马面鱼）的做法

主料

剥皮鱼（马面鱼）900g

辅料

生姜三片 豆豉两茶匙

盐适量剁椒一茶匙

潮式豉椒闷剥皮鱼（马面鱼）的做法步骤

1. 鱼洗好沥水，加入盐腌约15分钟后再用清水冲洗沥水。

2. 热油锅，把姜片煎约1分钟捞起放碟，然后把鱼放下去两面煎一下。

3. 加水后依次加入豆豉、剁椒和刚刚煎过的姜片，盖锅，大火烧开后转文火继续闷。

4. 待汁浓稠后上碟放入香菜~香喷喷又入味哒豉椒剥皮鱼就完成啦~

小贴士

剥皮鱼也就是马面鱼，各地叫法不同而已。鱼洗好沥干水后放盐腌15分钟，盐多一点少一点也没关系，可以通过之后增加或减少豆豉的分量来平衡。生姜切片待油锅烧开就放下去煎一下，大概1分钟就捞起来放碟子里待用，不捞起来和鱼一块煎可是会糊掉的哦。