雪花手撕面包的做法

1.面团中的液体不要一次性加入。预留10%左右做为机动水量。另外，我用了一整个鸡蛋，大约50g左右，然后减了25g左右的牛奶，也是可以的；
2. 分割好的面团一定要充分松弛才能够很容易的擀开成圆形且不回缩。如果圆形面片的大小不好掌握的话，可以在下面垫一块事先裁剪成蛋糕模具大小的油纸（直径大约21厘米），这样心里就有数了！
3. 最好选择颜色深一些，细腻一些的果酱，会比较好操作；
4. 个人建议，在将4块面团擀开的过程中，如果面团回缩比较厉害，那么可以盖上保鲜膜，放在一边松弛一会，先去处理其他面团。这样循环着将4块面团全部擀开成为直径大约18cm的圆形面片之后，再抹果酱叠加分割；
5. 二次发酵时可以把面包胚放入烤箱中层烤架上，烤盘放在下层，倒入开水，关上烤箱门！具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况决定，注意不要发酵过头；
6. 面包烘烤结束后，要立即出炉脱模，转移至晾网上凉至室温不烫手即可密封保存，这样能最大限度的保留面包的水分。