关于茶的基本常识，全懂的都是老茶客！

-千古奇书《神农百草经》上记载“神农尝百草，得荼而解之”。

我国传统中医认为，茶性凉，味甘微苦，有清热解毒，提神醒脑，生津止渴，消化积食等功效。随着物质生活与精神生活的日益丰富，健康成为人们茶余饭后的格外关注的话题。

古人以茶修身养性，强体驱疾，那么茶本身的奥秘，究竟有哪些呢？

茶叶中有哪些营养成分呢？

一直以来，茶叶作为“健康守卫者的身份”被大家所推崇，茶叶中含有非常丰富的营养成分，给人类身体提供各种营养。

新鲜的茶叶中含有80%的水分及20%的干物质。这些营养成分包括蛋白质，氨基酸，维生素，各种矿物质，生物碱，有机酸，脂类化合物，天然水色素，茶多酚等。

另外，茶还经常运用于药理，对心血管疾病和病毒菌方面的预防和治疗效果也可见一斑。

93%~96.5%为碳水化合物、蛋白质、脂类、氨基酸等有机物，35%~7%为磷、钾、硫、镁氟、钠钙、铜等无机物。

为什么茶叶能耐生津止渴？

茶叶中的茶多酚，脂多糖，果胶以及氨基酸等能与口中涎液发生化学变化，能够滋润口腔，使人感觉口齿清凉。喝热茶可刺激口腔粘膜，促进口内回甘生津，并加速胃壁收缩，促进胃的幽门启开，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和器官的需要。茶内的芳香物质还能从人体内部控制体温，调节中枢神经，从而达到解渴的目的。

茶与保健茶内的芳香类物质能带走一部分热量,使得口腔感觉清新凉爽。

为什么茶叶能消暑？

茶叶中的生物碱有调节人体体温的作用，在炎热的夏季，饮用热茶，能够起到消暑的作用，这是因为茶叶内的咖啡碱可以带走皮肤表面的热量。此外，茶叶中含有较多的茶单宁，糖类，果胶和氨基酸等成分，这些物质可以加快排泄体内大量余热，保持人的正常体温，从而达到消暑的目的，给人爽身醒目之感。

人们在喝热茶时还能促进汗腺排汗,从而有效地将体内积攒的暑热释放出去。

为什么茶叶具有清热功能？

茶叶,特别是绿茶,是一种清热去火的凉性食品。用于清热的药茶方,大多数有抗感染作用,包括抗病毒、抗菌、抗原虫等,可以杀灭和抑制各种感染因子。如药茶方中的银花、连翘、大青叶,板蓝根贵众等,对病毒均有抑制作用,大黄、蒲公英等有广谱的抗菌作用。

其次,茶叶是一种寒性食品,其中的茶多酚类化合物、脂多糖的游离分子、氨基酸、维生素C和皂苷化合物都具有清热的功能,因此茶叶具有清热的功能但是要注意,胃寒的人不适宜多饮茶,特别是绿茶。

李时珍认为:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。”

下期见。