(1)电饭煲做“酸奶”

酸奶机的原理无非就是能保持35度恒温，让乳酸菌生长繁殖。也可以用电饭煲来做酸奶。

电饭煲有两档，一档是“煮饭”，一档是“保温”。做酸奶咱用“保温”档，插上电基本可以保持电饭煲里的温度在35度左右，刚好适合乳酸菌发酵。

再就是发酸奶的引子——乳酸菌。某宝上有专门的酸奶菌粉，药店里也有“双歧杆菌片”。如果你是新手，建议你先从超市买一袋酸奶做引子。

今天就以酸奶做引子来示范一次。

做法：

1、碗中倒入50克酸奶和200克纯牛奶，用勺子搅拌一下。

2、电饭煲中加一碗凉水，放一个小铁架在锅里，把拌好的牛奶放在架子上。

3、盖好锅盖，调到“保温档”，一般4-5个小时就发好了。

就是这么简单！

 

注：

1、牛奶用纯牛奶就行，最好不要选神马高钙奶、脱脂奶、低脂奶、特仑苏等经过多道处理工序的牛奶，会降低成功的概率；

如果是买的鲜牛奶，最好先烧开然后冷却到30度左右再开始操作。鲜奶做出的酸奶口感超棒（务必要烧开再用）。

2、今天做的是用酸奶做引子，也可以买专门的“酸奶菌粉”，药店还有“双歧杆菌片”。双歧杆菌片，效果一般，因为双歧杆菌必须冷藏保存，常温下存活的时间很短，药店基本都是常温保存的。如果打算经常做酸奶，建议买酸奶菌粉，淘宝上很多卖家，价格不贵。如果你看了这篇博文，今天就想小试牛刀，那就先从超市买份酸奶做引子吧。记着一定要去冷柜买酸奶哈，超市里不在冷柜里保存的是乳酸饮料，乳酸饮料和酸奶是完全不同的两种东西。

3、酸奶和鲜奶比，更容易吸收，而且酸奶中的益生菌，可以帮助调整肠道菌落数量，增加有益菌，减少有害菌，所以经常喝酸奶很养生。酸奶中的益生菌，一般是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸链球菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌等。其中双歧杆菌具有双向调节的作用，既可以治疗便秘，又可以治疗细菌性腹泻，所以做酸奶时选含有双歧杆菌的菌粉为好。

4、电饭煲的“保温”档，可以让锅里的水温保持在45度以内。但是乳酸菌的最佳生存温度是35度左右，所以我们在锅里放置一个架子，盛牛奶的碗放在架子上，不和锅里的水接触，相当于人造了一个35度左右的温室。

5、当然，如果是炎热的夏天，不用电饭煲或者酸奶机，牛奶调好引子，盖上盖儿在厨房放一晚上，第二天也必然可以吃到酸奶。。。。

 

酸奶做好以后，它的稠度和酸度，由你发酸奶的引子里的益生菌的种类决定，所以说粘稠度和酸度不是判断酸奶优质与否的标准。如果觉得酸，你可以撒点儿白糖，或者果酱啥的，凉透了再喝味道更好！