蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
烤鸡蛋糕菜谱的主料:低筋面粉55g,鸡蛋2个。
烤鸡蛋糕菜谱的调料:细砂糖35g,橄榄油5g。
烤鸡蛋糕菜谱的做法:
1、准备原料。
2、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,也就是盆外在坐上一盆温水。(不用蛋白蛋黄分离)
3、打到提起蛋糊不坠落(千万要打发到位,如果不放心就多打发一会,全程10分钟以上,打发不到位会很快消泡)
4、分两次筛入低筋面粉。
5、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,不要着急,直至搅拌到无颗粒(一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,所以一定要慢慢的来不要着急)
6、倒入5g橄榄油,也可以不加。(如果想要口感更润滑,味道更香可以加大油的量)
7、慢慢切拌,从下往上拌匀。
8、倒入放了蛋糕纸的模具(9分满较好,如果太少成品不饱满)烤箱预热180度15分钟即可。
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烤鸡蛋糕的提示:
1.要想蛋糕瓷实,面粉的量就多一点;
2.要想蛋糕松软,面粉的量就少一些;
3.要想蛋糕口感润滑,油的量就多一些;
4.要想低热量,糖的量就少一些。
烤鸡蛋糕的营养:
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
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