内脏富含许多脂溶性维生素
如维生素A和维生素D等，还含有许多矿物质
对于维护身体健康，有一定的帮助
很多中老年朋友因为害怕胆固醇，不敢吃内脏
今天推荐给大家一个胆固醇含量相对较低的内脏
给大家制作一道名菜，芫爆肚丝
这当中猪肚的煮制火候
芫爆的烹饪技法都有许多窍门需要注意
夏天 中国烹饪大师
厨具
水晶碗、炒锅、菜勺、盘子
主要食材
猪肚 适量
香菜 适量
胡萝卜 少许
葱姜 少许
八角 少许
盐醋 少许
蒜片 少许
料酒 少许
白胡椒 少许
烹饪步骤
1
猪肚烹煮
猪洗净下锅煮制，锅中加入香菜、胡萝卜、白芷、葱、姜、花椒煮制。
当猪肚煮成微微烂之后，筷子插下去微微遇到阻力即可。取出放凉去吃内部油脂，切成肚丝备用。
小知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
动物性内脏富含矿物质
脂溶性维生素A、D、E
能补充人体易缺失的营养素
夏天 养生大厨
猪肚在烹煮的时候不要放盐
下盐早不易煮烂，口感变差
2
准备配菜
将香菜杆切成段，加葱、姜丝和蒜片拌匀去除猪肚的异味。
加入盐、糖、料酒、白胡椒和醋，胡椒的量要比较大。
小知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
香菜不仅能作为调味品去腥
其维生素、矿物质含量十分丰富
夏天 养生大厨
香菜又名芫荽
大量香菜制作的菜肴俗称“芫爆菜”
香菜不耐火易成熟，因此要事先调味
3
爆炒猪肚
将切好的肚丝进行二次汆烫，以减少其油脂。
下锅炒至微焦，再下入调芫旺火爆料，快速翻炒均匀（时间不要超过10秒），即可出锅食用。
小知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
实心内脏的胆固醇比空心的普遍要高
猪肚在内脏中含胆固醇相对较低
平时吃一两多猪肚同时相应减少肉类摄入
即可达到膳食均衡
看看你都错过了哪些美味佳肴？
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