笋和肉佳人配才子：尝鲜无不道春笋

　春笋是春季出土的嫩笋。我的故乡浙江安吉县气候温和，雨水充沛，春笋出土时间特别早，洁白如玉、鲜嫩爽口。如今在超市可以很方便地买到春笋，小时候家乡鲜有春笋出售，想品尝春笋，只能靠自己挖。一两场春雨后，雨水渗进泥土，只要看到有毛竹的地方，一般都有春笋。有的春笋在雨后急不可耐地从土里冒出来，也有的性子慢一点，没有冒出头，把头上的土顶得松松的，泥土表面有许多裂缝。春笋外皮棕黄色，油光发亮，顶部毛茸茸的，煞是可爱，若一锄头挖下去，鲜笋会被拦腰砍断，这样挖笋肯定会被人笑话。正确的方法是先把笋周围的泥土挖掉，等看到笋的根部，再用锄头顺着根把春笋挖出来。

 

　　“尝鲜无不道春笋”。我国用笋做菜已有3000多年历史，据说唐太宗很喜欢吃笋，每逢春季总要召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。笋的食法很多，炒、烧、煮、煨、炖各有风味，“荤素百搭”。我最喜欢吃母亲做的笋块煮肉。母亲把我挖的笋洗净切块，旺火热油翻炒片刻，再放进猪肉块、酱油、胡椒粉、小葱、味精等，煮一段时间即出锅。肉香笋脆、鲜嫩爽口，难以忘怀。春笋含有丰富植物蛋白，纤维素含量也高，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

 

　　参加工作后常去各地旅游，吃了油焖春笋、春笋西兰花、春笋虾仁、剁椒春笋、春笋白拌鸡等。这些笋菜好吃，但总觉得比不上母亲的笋块烧肉味美。

 

　　苏东坡曾说过“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”原来笋和肉是佳人配才子，天生的一对。