中国癌症发病率居高不下，世界卫生组织的统计数据显示，世界上每五个人中就有一个人至少换过一次癌症。
来自中国国家癌症中心等机构的研究人员在知名期刊发表相关文章《癌症生物学与医学》篇，分析了中国近30年的癌症状况。
根据世界卫生组织国际癌症研究机构发布的数据，女性发病率的上升趋势较为明显，而男性发病率的上升趋势相对稳定。从类型来看，前列腺癌、结直肠癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌等癌症呈上升趋势，而肝癌、胃癌、食管癌的发病率呈下降趋势。
就死亡率而言，胃癌、肝癌和食管癌的粗死亡率和年龄标准死亡率下降，而结直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的死亡率上升。
过去因为食品安全事件的频繁发生，网友们甚至编造出各种搞笑的段子，足以证明大家对食品安全的重视。
现在很多人经常认为我国癌症高发与食品安全有关，尤其是食品添加剂，认为添加添加剂的食品一定是不健康的，甚至会增加患癌症的风险。
食品添加剂是“万恶之源”？
“如果餐厅宣传'食品不含任何食品添加剂’，那绝对是骗人的。”中国工程院院士孙说。
在处理食品添加剂的时候，不能把一些非法添加剂的“锅”同时扔在上面，让人对食品添加剂又恨又怕。苏丹红和三聚氰胺是非法添加剂！
中国营养学会原理事长程一勇表示，食品添加剂可以改善食品品质、色、香、味，集防腐、保鲜、加工技术于一体。可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
关于食品添加剂的谣言认为它们是有害物质。事实上，食品添加剂无处不在。大米中的防腐剂、食用油中的抗氧化剂、馒头中的膨松剂都属于食品添加剂。只要在有限的范围内添加和使用，食品添加剂是安全的，不会威胁健康。
所有添加剂都有自己的使用标准。一旦超出范围，原本无害的物质也会对健康造成严重损害。但是对于下面的添加剂，希望大家赶紧黑化，不要拿自己的健康开玩笑。
我国癌症高发是由食品添加剂引起的吗？医生建议：这四种要尽快黑化。
3354甜蜜素
甜蜜素，化学名为甜蜜素，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常见的甜味剂，甜度是蔗糖的30 ~ 40倍。
我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760-2014)规定，甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的最大用量为0.65克/公斤，在面包、糕点、方便米粉中的最大用量为1.6克/公斤，在果酱、蜜饯、熟豆中的最大用量为1.6克/公斤。除上述食品外，其他食品中不允许添加甜蜜素。
与中国不同的是，美国、日本等发达国家已经完全禁用甜蜜素，因此食品中甜蜜素的检测对于我国向美国、日本出口食品非常重要。
最新研究表明甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显的抑制作用，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
——山梨酸及其钾盐
山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。
山梨酸及其钾盐，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
——硫酸铝钾
用于油炸食品如油条时，在和面时加入，用量为10~30g/kg。使用过多，会有涩味。在虾片中用约6g/kg，可使油炸食品松脆。
硫酸铝钾，又名钾明矾，是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
——亚硝酸盐
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，常见于肉类、鱼类和奶酪产品的食品添加中，起到护色、调节食物风味的作用。
一次性摄入200-500毫克亚硝酸盐即可能中毒，引起呼吸困难、头晕、头痛等，当亚硝酸盐进入人体，分解成亚硝胺后，可能会增加胃、肠癌风险。
日本“食品添加剂之神”安部司曾估算：一个人每天摄取的添加剂大约10克，与人均每天食盐量大体相当（建议每天食盐不超6克）。
怎样最大限度避免食品添加剂影响健康？
尽量吃天然新鲜的食品
主食最好是自己做，既安全又放心，比如馒头，很多注重食品安全的朋友自己购买当年产的麦子，磨成全麦粉，自己发面做馒头，可以避免商家生产馒头时加入添加剂。
蔬菜和水果要购买新鲜和当地当季产的，外来蔬菜和水果或者反季节产品，都会为了催熟和保鲜而加入添加物。
减少到饭店餐馆中就餐的机会，因为很难保证所用食材的天然性以及烹调过程中不加入添加剂，即使在家中烹调菜肴，尽量保持食物的天然，少用味精、鸡精等调味品。
尽量选择添加剂含量少的食品
日常生活中，我们避免不了要购买加工过的食品，为了最大限度减少添加剂的危害，在购买食品时，首先要选择大品牌、信誉好的商家生产的食品，小商家或者三无商家容易受利益的诱引在食品中加入过量添加剂或者使用非法添加剂，对健康危害极大。
其次是要注意仔细的查看食品标签种添加剂的种类、数量、保质期等情况，添加剂种类和数量使用越少，说明食品越接近天然，有益健康，保质期短的食品防腐剂之类的添加物含量少，对身体的危害相应也小得多。
适当食用排毒食品减少添加剂的积累
添加剂很难被人体分解代谢掉，即使是安全的食品，其中的添加剂长期在体内积累，达到一定的程度也会造成肝肾损害。
日常生活中，除了要减少添加剂的摄入，还要想办法促进添加剂的排泄，绿色蔬菜含有丰富的维生素，能够增强肝脏的解毒能力，有利于促进添加剂的分解。
我们熟知的排毒食品，如黑木耳、海带、绿豆、南瓜等，能够吸附添加剂颗粒，使之随着排泄而排出体外，多吃这些食物，很好预防添加剂在体内积累而损害健康。
大家应该正确看待食品添加剂
（1）食品添加剂的作用
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
（2）使用食品添加剂的必要性
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
（3）食品添加剂的安全用量
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准。
（4）不使用有毒的添加剂
“吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，具有漂白作用。
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