央视财经（《回家吃饭》）谷雨，二十四节气之一，也是春天的最后一个节气，名字源于古人“雨生百谷”之说。谷雨的到来，意味着时间进入暮春，寒潮渐渐远去，气温逐渐升高，雨水也越来越多。各类谷物、瓜果在雨水滋润下，快速生长。谷雨又分为三候：“一候萍始生、二候鸣鸠拂其羽、三候戴胜降于桑。”谷雨节气之后，浮萍生长，布谷鸟歌唱，桑树林中出现戴胜鸟。这是一个朝气蓬勃、充满希望的节气！
在我国的民间，谷雨还是一个崇敬文明、尊重创造的节气。在谷雨这天，有不少地方的人们会恭恭敬敬地拜祭“文字始祖”仓颉，表达对仓颉的怀念。
《回家吃饭》的饭小二觉得，二十四节气，是祖先留给我们的最伟大遗产之一。念着“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”这几句简单的二十四节气歌，就知道了天气的变化，知道了农业开始做什么。当然，还教会了我们此时该吃些什么，该怎样养生，听饭小二给您说说吧。
谷雨这天，不管什么天气，在茶叶产地的人们，都会上山采一些茶回来。据传说，谷雨天的茶叶非常珍贵，具有清肝明目、辟邪、甚至起死回生的功效。虽然是传说，但也有一定的道理。经过一个冬天的沉睡，大半个春天的生长，加上雨水增多，茶叶经过雨水的滋润，营养丰富，口感绵香，确是一年的佳品。 有茶树的地方，谷雨这天，快去摘些回来吧。没有的茶树的地方，也去采购一些谷雨茶吧。
谷雨节气属春季，与肝同属木，春季养生要注意养肝。另外，谷雨时节，雨水增多，气温上升，湿热之邪容易侵入身体，而且脾气旺盛。因此，此时养生，要注意养肝、去湿、清热、健脾。下面，饭小二为您推荐几道谷雨养生菜。
【香椿拌豆腐】
谷雨节气以后，是食用香椿的好时机，俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿拌上豆腐，白绿相间，色香味俱全，做起来也简单。将香椿芽洗净，豆腐切丁用水焯过，捞出过凉水；水烧沸放入香椿芽，烫至变色，捞出过凉水切末，在碗中放入盐、味精、麻油，加入香椿搅拌均匀，最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。
【茶香排骨汤】
绿茶富含多种矿物质，具有排毒降压、抗衰老等多种功效，民间素有喝“谷雨茶”的习俗，此时，如果将茶叶入膳，做出来的食物适宜谷雨养。
茶香排骨汤，就是将茶叶和排骨一起煮炖的谷雨养生膳。将排骨用开水焯净，捞出备用；另烧一锅开水，放入排骨、姜片、些许白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶；大火烧开，转中火炖煮15分钟，后转小火；等肉炖烂了，调入盐、少量香油即可。
【参蒸鳝段】
鳝鱼富含卵磷脂和维生素A，性味甘、温,入肝、脾、肾经,有益气养血,祛风除湿,强筋壮骨,止血的功效。谷雨前后的鳝鱼，是养生的佳品，配上补血活血的当归、健脾益肺的党参，是一道春季养生的药膳。
将鳝鱼宰净，用开水烫一下捞出，切成6厘米长的鳝鱼段。党参、当归切片泡水备用；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内放入清水，下入少量姜、葱、料酒，烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。
（来源：央视财经）
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