芒果蓝莓椰蓉蛋糕

2016-01-28 美食天下

1. 准备材料

2. 蛋清蛋黄分离蛋黄中加入35g细砂糖

3. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅成均匀的面糊；再加入水，色拉油，柠檬汁搅拌均匀

4. 蛋白分两次加入细砂糖30g

5. 打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现尖角的状态；

6. 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

7. 再将拌好的面糊倒入回剩余2/3的蛋白中，至拌成细腻糊状；

8. 再讲拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿走烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火烤15分钟左右；

9. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去；

10. 稍冷放上一张干净的油纸倒过去，刷上一层蓝莓酱；

11. 撒上芒果碎

12. 慢慢卷起来

13. 用油纸，保鲜膜包好，放冰箱冷藏定型30分钟左右

14. 用油纸，保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右

15. 从冰箱拿出，刷适量蓝莓酱，撒适量椰丝

16. 切段，成品完成~