每天三分钟，让你的生活有爱无癌。这里是网易健康《快说健康》栏目与北京大学肿瘤医院合作推出的防癌系列专题。今天推出第七期：牛奶打开30分钟内要喝完。
主讲嘉宾：北京大学肿瘤医院胃肠外科主任医师 张霁
演讲实录：
你真的会喝牛奶吗？先搞清楚保存原理
含奶饮料怎么喝，这个话题好像很多人都讲过，我并不讲牛奶的结构和我们的营养成分，但是我们怎么喝这个问题上，很多人都存在问题，女孩子饭量很小，但是又很喜欢奶制品，有的时候我们在办公室一坐坐一天，打开一盒奶，或者是加热一杯奶完了之后喝不了就放在这儿，中午吃饭的时候再喝两口，下午茶的时候再喝两口，最后下班之前还剩一点？最后都喝了吧。
其实奶制品的灭菌消毒无非两种，我们在超市里看到的，一种不是冷柜里保存的，冷柜里保存的是什么杀菌方法呢？是巴氏灭菌法，它低温保存抑制细菌的繁殖，还有一种是瞬时超高温技术，它是那种利乐砖包装的，纸盒包装的。
我们冷链保存，也就是巴氏消毒法保存，都是那种牛奶桶，但是它里面是有空气的，它必须是有低温保护它，细菌也不会繁殖。我们瞬时的超高温技术都是无空气的瘪袋或者盒，里面一点空气都没有，里面有牛奶，它瞬时超高温，其实说白话就是煮过了，变成煮熟的牛奶了，它里面很多有营养的这部分成分，可能会损失，但是它不会有细菌生长，包括真菌生长。
你在搞细菌培养吗？牛奶30分钟内要喝完
可是一旦我们打开了牛奶，它就跟空气接触了，我们把它吸到嘴里，跟我们部分唾液混合之后，部分牛奶会滑回到纸盒里面。导致什么呢？我们的唾液里是有很多细菌，跟这部分的奶制品混合。
如果我们在三十分钟之内把这一盒奶都喝掉了，其实什么事情都没有，因为我们唾液里的细菌吞下去我们也有良好的抵抗力，但是您把这盒奶放在桌子上培养它，这个叫细菌培养，我们下午或者是两个小时以后，五个小时以后，下班之前喝掉那部分早晨打开的牛奶，里面已经有大量的细菌了，看上去还是白的，细菌是看不出来的，但整体来讲，我们喝的已经是非常非常糟糕的奶制品了。
牛奶早喝掉保护消化道 避免慢性炎症癌变
这种情况下尤其提醒工作压力大，饭量还特别小的女孩子们，喝牛奶的话你要不然就喝那种巴氏消毒的，倒出来你想喝的这部分把它喝掉，剩下的不要接触嘴，不要接触唾液，放回到冰箱里去，如果要是纸盒，一次喝不完的话，还是跟大家分享吧，要不然细菌进入我们消化道会刺激我们消化道黏膜。
不是说我们肠道里面应该有细菌吗，还有什么益生菌？不要忘了，那是益生菌，其实我们在空气里面培养出来的很多细菌不是益生菌，反而是有害我们身体的，破坏我们消化道的黏膜，在里面滋生，时间长了又形成那个规律，慢性炎症最后癌变。
谁知道谁是那个最不幸的人呢？谁也不知道。还是做一点健康的事情，避免这种情况发生，所以牛奶虽然好喝，但是会腐败、会变坏，我们尽量早点把它喝掉，保护我们的消化道，免于受到感染甚至是肿瘤的威胁，这才是最重要的。
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