1、如果是生的薏米，闻着有股异味一般是2个原因，一个是因储存不善，或储存時间太长，保存期来到，薏米早已霉变造成的发霉。也有估算是陈薏米，也可能是有机化学添加剂的熏烤造成的。
2、假如薏米在生的情况下立即闻着并沒有一种味道，但做熟透之后却有长霉的味儿，它是一切正常的状况，和薏米自身品质不相干。那估算就是你的薏仁米沒有煮透。薏米要是没有煮透，味儿不大好，和异味有点儿贴近。煮薏米的情况下，留意事前泡好，随后再煮，那样非常容易煮透。
怎么判断薏米是不是煮开：事前泡过一夜，随后煮上三十分钟就可以了。煮后外型看起来薏米呈盛开状，或是咬一下不变硬就可以。
薏米有异味还能吃吗
1、长霉的薏米和阵年薏米也不建议服用，由于他们內部的微量元素实际上大多数外流了。再聊，吃霉变或将要霉变的薏米对身体是危害的。
2、但假如是由于没煮开造成的异味，那就是一切正常的，再煮一煮，煮透再吃就可以了。
怎样辨别薏米是不是霉变
1、味儿
新鮮的生薏米一般含有一股水稻的香味儿。但如果有异味或海蛎子的味儿则是霉变了。
2、色调
好的新鮮的生薏米呈灰白或黄白色，颗粒物圆润有光泽度。假如你买的薏仁米色调黯淡无光，颗粒物形变，那表明薏米霉变了，或者也快到期了。
3、触碰
一切正常的生薏米外边光洁，捏起來偏硬。但假如你买的薏米捏起來很松，米质过松，捏时乃至有粉末状，那很可能霉变或将要霉变。
4、观查
一些薏米颗粒物正中间的沟会出现霉斑，买的情况下认真观察再买。真空包装袋的薏米长霉非常少产生，如果有可能是由于薏米水分含量不足，放进塑料包装袋后造成的。
怎么保存薏仁米防止霉变
储存薏米前先做密封性前的解决。薏米封罐前，最好是开展晾干灭虫解决。把薏米倒在一个大菜盘里，如果有蛀木虫，它会立刻钻出来，这时候把它抓出去整死。遇到下雨天，只有置放一会儿，等所有的蛀木虫都钻出来才存储。大晴天就取得太阳下晒一晒，大约晒30分钟。随后再开展密封性及储存解决：
1、薏米装在薄膜袋里，随后储存在封闭式的器皿内，如干躁的储物罐，放到荫凉、自然通风、干躁的自然环境中，防止返潮长霉。
2、若要储存较长的時间，最好是把薏米保存起來，放进电冰箱内冷冻储存，能够非常好增加薏米的保质期。
储存薏米需超低温、干躁、密封性、遮光四个基本标准。在其中超低温是最重要的要素。假如买的是成袋的密封性薏仁米，从包裝上的时间起算，储存不必超出6月。开袋后要尽早食完，若有小量剩下，要用密封性夹夹持包装袋子，放进电冰箱内冷冻储存。
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