沙瓤西瓜瓜瓤呈沙粒状,入口绵如絮,口感好,水瓤西瓜入口较脆,水分较多。沙瓤西瓜水分少,所以吃起来比较甜。沙瓤是水瓤西瓜成熟过度,是成熟度达到了熟而不过的临界。
胎座是西瓜最主要的可食用部分,由大量的薄壁细胞构成。随着西瓜的成熟,细胞也逐渐的膨大,细胞内部的液泡内累积了大量的水和糖分。细胞在膨大的同时,细胞相互之间的黏附也逐渐弱化,于是西瓜的果肉变得松散。成熟后的西瓜含水量下降,使得细胞分散,也就变成了沙瓤西瓜。
西瓜的果实生长期,因为品种的不同有所差异,早熟品种为25-30天,中熟品种为30-40天。如果超过这个时间采摘,西瓜过熟,就会出现沙瓤。要是再晚一点就会出现“倒瓤”(绵化)。
市面上西瓜比较多地,小西瓜有小,凤、黑美人,中型西瓜有黑皮、京欣等,大型西瓜一般较少食用了。挑选西瓜时要听声音,小西瓜目前花皮地一般都是皮比较脆地,如果听到比较清脆地声音地即可,比较蒙地可能就不熟了。而其他皮色地如黑美人等,因为皮比较厚,听起来就要蒙一点,如果听起来象冬瓜一样就是不熟。
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