糖尿病患者的饮食“宝典”来了，给你5个玩转吃喝的要点

*仅供医学专业人士阅读参考

福利来啦！

    

大家都知道糖尿病是一种慢性疾病，不同于需要医生主导的短期能治愈的急性疾病，患者本身的积极参与是糖尿病控制的主要前提。今年联合国就将糖尿病日3年的主题都定为“人人享有糖尿病健康管理”。

 

作为管理中的重要一环，糖尿病患者需要掌握尽量多的糖尿病知识来武装自己。那应该掌握哪些必备知识呢？

 

吃是日常生活的头等大事，也是常常让糖尿病患者头疼的事。今天我们就聊聊糖尿病的饮食控糖！北京协和医院临床营养科副主任陈伟教授给大家整理了5个玩转糖尿病饮食的要点：

1、每天吃出一道彩虹

根据彩虹饮食法，在做到膳食均衡的前提下，要保证蔬果的总量，尽可能的吃够5种颜色，做到相同颜色换着吃、种类多、颜色多。

 

颜色	作用	代表食物
红色食物	帮助造血、促进食欲	各种畜肉类及篇红色、橙红色的蔬果等（牛肉、羊肉、猪肉、猪肝、胡萝卜、红甜椒、山楂、番茄、西瓜、红枣、草莓等）
橙黄色食物	抗氧化	五谷类和黄色蔬果（玉米、小米、南瓜、柠檬、菠萝、木瓜、橙子、柑橘、枇杷等）
白色食物	补充水分、修复组织细胞	蔬果中的瓜类、笋类以及鱼类、蛋奶、米面（冬瓜、白萝卜、竹笋、茭白、鱼肉、鸡蛋、牛奶、薏米、面粉）
绿色食物	帮助消化、防便秘、提高抗病能力	各种绿色的新鲜蔬菜、水果，其中以深绿的叶菜最具代表（菠菜、空心菜、芥蓝、茼蒿、韭菜、小油菜、丝瓜、豌豆、猕猴桃等）
紫黑色食物	平衡体内电解质、调节人体免疫功能	黑色菌藻类、种子类为主（海带、紫菜、香菇、木耳、黑米、黑芝麻、黑豆、黑枣等）

2、手掌法则掌握一天吃饭的量

 

• 拳头量——碳水化合物（淀粉和水果）：可以选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。

• 掌心量——蛋白质：50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50-100克的蛋白质即可满足一天需求。

• 两手抓量——蔬菜：两只手能够抓住的菜量（1把）可相当于500克的量，每天进食500至1000克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿豆、豆芽、卷心菜等。

• 拇指尖量——脂肪：要限制脂肪（黄油）的摄入，每天仅取拇指的尖端（第一节）就足够。

• 两指并拢量——瘦肉量：切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。

3、低GI和低GL有助于平稳血糖

详见GI&GL？糖尿病患者到底该怎么吃？看这一篇就够啦！

4、补对营养素，血糖稳稳的

陈伟教授提醒，糖尿病，特别是难以控制的糖尿病，与营养素的缺乏有很大关联。糖尿病患者应该比正常人更加积极的注意营养素的补充，如膳食纤维、 ω-3脂肪酸、维生素B₁、锌、钙、镁、硒。

营养素	食物来源	推荐摄入量
ω-3脂肪酸	主要是海鱼类（旗鱼、鲱鱼、三文鱼等）	每天摄入量展供能比的0.5%-2.0%
维生素B1	谷类、豆类、干果、酵母等含量丰富，动物内脏、蛋类中含量也较高	男性每天宜摄入1.4mg，女性每天宜摄入1.2mg
锌	牡蛎、牛肉、蛋黄、鱼、海带、豆类、动物内脏、南瓜子、鲜虾等	男性每天宜摄入12.5毫克，女性每天宜摄入7.5毫克
钙	奶及奶制品含钙丰富，鱼虾、豆类、绿色蔬菜也是钙的良好来源	每天宜摄入800毫克
镁	坚果类、乳制品、海鲜、黑豆、香蕉、绿叶蔬菜、小麦胚芽等含镁量都很丰富	每天宜摄入330毫克
硒	蛤蜊、海参、鳝鱼、腰果、鸡腿、牛瘦肉等	每天宜摄入60微克

5、灵活加餐，消除饥饿感觉

从食物数量上来说，加餐应少于正餐的1/2或更少，而且糖尿病患者加餐的时间最好能够相对固定，如上午的9-10时，下午3-4时和晚上9-10时。

 

另外，在陈伟教授的《糖尿病精选家常菜》这本书里，还有列出了60多种控糖食材，200款控糖美食让你吃得好，满足口腹之欲的同时又能把血糖控制得明明白白！