美国疾病控制与预防中心一项为期六年的研究发现，有三种习惯对死亡率有巨大影响：不吸烟，饮食更健康，每天适度锻炼至少21分钟。
有这三种习惯之一的人在研究的六年内死亡的风险降低了40%。有两种习惯的人死亡几率降低了一半以上，三种习惯皆有的人在这段时间内死亡几率降低了82%。
一项类似的研究测量了受试者血液中维生素C的含量，因为维生素C水平被认为是植物性食物摄入的生物标志物（也因此被用作健康饮食的标志）。
那些行为习惯更健康的人，死亡风险降低至和比他们年轻14岁的人相当。仅仅通过更健康的饮食和生活方式，就像是让时光倒流了14年。
还有什么方法能帮我们延缓衰老呢?
衰老的线粒体理论表明，自由基对细胞能量来源（线粒体）的破坏，会导致细胞能量和功能随着时间的推移而丧失。
根据这一理论，由此产生的细胞损伤是导致衰老的根本原因。
衰老和疾病一直被认为是身体的氧化反应；氧化应激被认为是我们长皱纹、记忆丧失和我们的器官随着年龄的增长而崩溃的原因。
简单来说，这个理论认为，我们正在逐渐生锈。
食用富含抗氧化剂的食物可以减缓这种氧化过程。平均而言，植物性食物所含的抗氧化剂是动物性食物的64倍。
每餐涵盖各种水果、蔬菜、香草和香料，不断向我们的身体注入抗氧化剂，能帮助抵御中风和其他与年龄相关的疾病。
食用水果和蔬菜，不吸烟，也与更长的保护性端粒有关。端粒是染色体尖端的帽状结构，可以防止DNA解体（就像我们鞋带末端的塑料束头）。
我们的细胞每次分裂，就会丢失一部分端粒。自我们出生开始，端粒就开始缩短，当它们消失时，我们也就不复存在了。
我们所吃的食物可能会影响我们端粒丢失的速度：食用精制谷物、苏打水、肉类和乳制品与端粒缩短相关，而水果、蔬菜和其他富含抗氧化剂的植物性食物摄入则与端粒变长相关。
点击这里观看我关于衰老的视频:
本页中的信息摘自格雷格医生的研究。每个列出的视频来源请参阅页尾的“参考文献”。格雷格医生的书末亦有参考资料信息。
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文：格雷格医生 / 能救命的营养学
翻译：Shuwei Yang
编辑：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
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