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人体所需的七大类营养素，类类重要！！！
原文刊登与：《健康与营养杂志》
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我们日常所摄入的食物的营养成分被统称为营养素，人体所需的营养素有近50种，可以被分为七大类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维。那么，人体必需的七大营养素都是做什么用的呢？
大脑在新陈代谢的过程中需要大量的蛋白质参与，与人体脑力活动相关的一些活性物质，如乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺等都与蛋白质的分解产物有密切关系。
脑力活动比较旺盛的朋友，饮食应当每日都要有蛋白质。含优质蛋白质丰富的食物主要有动物的肉类和豆类等，比如瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、豆腐、豆浆等食物。
碳水化合物，俗称糖类。正常情况下，人脑依赖于血液中葡萄糖的氧化供给能量。如果血糖供给不足，大脑的供氧量会下降，轻者会感到疲倦，严重时的会导致思维能力和记忆力的衰退。所以，摄取足量的碳水化合物是非常有必要的。
含碳水化合物丰富的食物主要有主食等，各种米、面类食品如，饺子、包子、面包，以及地瓜、土豆等富含淀粉的食物。
虽然脂肪过多会引起肥胖病，但是人体也是需要一定量的脂肪来维持生命活动的。脂肪能给人体供给热能，还能提供必需脂肪酸，同时兼有调节体温和保护内脏器官等作用。大脑强大的功能离不开必需脂肪酸的参与，尤其是亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等多不饱和脂肪酸。这些必需脂肪酸在人体内不能自发合成，需要从饮食中获得。如果人体缺乏这些脂肪酸，将会影响到大脑的正常工作。
含有多不饱和脂肪酸的食物主要有豆油、菜油以及冷水性海洋鱼油等。
维生素是维持人体生命活动的一类有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中都发挥了重要的作用。维生素在人体内的含量虽然很少，但不可或缺的。我们要保证充足的维生素的摄入，才能维持大脑及身体的正常活动。
维生素A保证视力的正常；维生素B族对促进神经系统发育、神经传递介质的合成和增强记忆有重要作用；维生素C和维生素E能延缓脑细胞老化；维生素D能促进钙的吸收，保证强健的体魄，同时还能提高神经细胞反应的灵敏性。
因此，脑力活动者们一定不要忽视维生素的摄入。含维生素丰富的食物主要是新鲜的蔬菜和水果等。
无机盐也称矿物质，对维持细胞的酸碱平衡与体内的新陈代谢起到非常重要的作用。很多朋友们上了大学以后，其实她/他的骨骺线并未完全闭合，此时进行适当锻炼、保证营养得当以及心情放松，还有可能会长高一点点。还想要长高的同学们务必不要忽视了对钙、铁、磷等无机盐的摄取。
其中含钙丰富的食物主要有：牛奶、酸奶、大豆、豆浆、虾皮、豆腐、海带、坚果等食物。
根据最新版《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，人们需要足量的饮水，成年人每天7-8杯（约1500ml—1700ml），并且提倡饮用白开水；最好是不喝或者少喝含糖量高的饮料，如可乐、汽水等。大量运动后可以喝一些运动型饮料补充体内随汗液流失的无机盐等。
膳食纤维是一种糖类，主要作用是保持人体肠道通畅，让身体更有效的排毒。大家不妨经常给自己的膳食中添加些膳食纤维的食物，比如：玉米、小麦、大麦、薯类等杂粮，胡萝卜、四季豆、豌豆等素菜。
中国临床营养网编辑部:崔潇雅
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