香辣卤千张

千张在我们家很受欢迎，每次都要买很多，卤好以后拿来下酒，当零食都很美味！千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血...(展开)

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
千张1000克	花椒1小把
干辣椒8个	生姜1块
八角4个	肉蔻4个
香叶5个	草果1个
丁香5个	当归1节
小茴香籽1小把	盐1勺
红烧酱油1勺	味极鲜酱油2勺
冰糖1块	熟芝麻1勺
开水适量	鸡精1勺

香辣卤千张的做法步骤

1. 千张洗净切成2厘米左右宽的长条！（一块千张分三分，重叠在一起对折切）

2. 水烧开，把切好的千张焯水2分钟！（可以去除豆腥味儿，热的也方便一会儿打结！）

3. 焯好水的千张趁热打个结！（如果嫌麻烦也可以不打结，直接卤！）

4. 准备好卤料：干辣椒，花椒，八角，肉蔻，草果，小茴香籽，生姜，香叶，丁香，当归！

5. 锅烧热倒入适量的油，倒入所有的卤料小火慢慢的炒出香味儿来！（干辣椒可以先用温水浸泡一会儿沥干水分最后放进去，就不会糊了！而且颜色更漂亮！）

6. 倒入适量开水煮开后，倒入打好结的千张！（水不要太多，刚好淹没住千张结即可！）

7. 放入1勺盐，1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，1块儿冰糖翻炒均匀！

8. 煮开后，转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠！

9. 起锅前放入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可！

10. 做好的香辣卤千张味道不错哦，鲜香麻辣，用来下酒，当作看电视，郊游的小零食都可以哦！

11. 成品图

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