包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:'仁宗诞日，赐羣臣包子。'包子后注曰:'即馒头别名'。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿)。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。
生活在北方的人，都喜欢吃面食，而包子是面食的一种。包子馅料多样，可以包成各种口味的，北方人一般把包子馅料分为肉馅和菜馅两种。
包子做法很简单，把面和好，然后调制自己喜欢的馅料，然后擀面切小，再进行擀面成小圆形，把馅料放进行，进行捏制。会捏制的人做出的包子不但味道好吃，外形也非常漂亮，有一定的艺术感。
包子是一年四季都可以吃的美味，尤其是早餐或者农村家庭接待来客，都要蒸包子，逢年过节更是如此，家里蒸上几笼包子，放在家里，便于自己家人吃。
今天给大家介绍的是一款香芹肉包，皮薄色白 馅鲜细嫩 芹香浓郁 。芹菜具有很好的食疗效果，加之芹菜纤维比较长，食用之后增加胃的蠕动时间，长时间食用，对胃健康特别有益。
主要原料：五花肉 300克 麦芹 350克 面粉400 糖、干酵母适量 生抽 1小勺 料酒10克
五香粉 3克 香油 5克 盐适量
制作步骤：
1.备面粉。
2.干酵母加适量的糖用温水化开。
3.泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团。
4.芹菜小葱洗净，姜洗净去皮。
5.大肉一块（猪前腿）。
6.麦芹切碎。
7.肉块先切片，再切丝,然后切粒。
8.肉馅用剁多几下，入碗加料酒，葱姜切末。
9.放五香粉、生抽、盐。
10.放葱姜。
11.搅拌腌制。
12.芹菜攥水后放香油。
13.将肉馅放入芹菜中。
14.搅拌均匀。
15.面团发至2.5倍大。
16.案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀。
17.将面团搓成较粗的长条。
18.再切成大小均匀的剂子。
19.将剂子压扁擀成包子皮。
20.取一包子皮包入肉馅。
21.用手捏带花纹的包子即成生胚，全部包完。
22.笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟。
23.入蒸锅，水开后转中火蒸二十分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可。
24.蒸好的包子。
芹菜包子的做法
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
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