【烘焙甜点】提升烘焙自信的酥饼——花生饼

一道烘焙入门级的食物，想当年入手烤箱，我的第一道烘焙就是这款饼，这是一道快速提升烘焙自信的饼干，而且，自从吃了自己制作的饼，外面的制作就与我无缘了，因为舌尖是刁钻的，它的认知度非人为所能控制。也因为如此，走上了慢慢烘焙道路，掉进甜蜜的陷阱不可自拔。好在我对奶油确实不感冒，不然，会在败家之路上愈走愈远。

花生我在里面添加较高，与食用油食糖基本上是等量。一般我用量在80-100之间。

这款小酥饼，可以根据自家喜欢添入不同的果仁，因此杏仁酥、核桃酥就信手拈来的，其实，做美食，只要掌握基本技法，变化，就看自己的了。

花生饼

食材：花生80克 食用油100克 白糖100克 面粉210克 鸡蛋1个 泡打粉4克 小苏打2克

制作过程：

1.准备所有食材。

2.白糖磨粉放入料理盆中，加入食用油、小苏打和泡打粉。

3.搅拌均匀。

4.花生用料理机磨成小颗粒状放入盆中。

5.加入普通面粉

6.用刮铲翻拌成团即可。

7.将面团揉成大小相等的饼胚。

8.用食指和中指在每个面团上按压一下，成饼状。

9.用刷子在每个饼胚上面涂抹蛋液。

10.撒上白芝麻。

11.烤箱预热175度，放入饼胚烘烤。

12.烘烤18分钟，因各家烤箱温度有差异，视饼色泽可以延长或缩短烘焙时间。

13.饼底微黄的程度，香度和口感恰到好处。所以我会在固定烘焙时间上，多加1-2分钟。

14.烘烤好的花生饼，晾凉食用口感最佳。

15.饼可以采取装密封罐和袋装保存，并尽快食用。

注意事项：

1.配方中的鸡蛋，可以预留部分用作后期刷蛋液。

2.花生如果不是提前烘烤，现烤需要去皮。花生磨粉以碎粒为口感最佳，也可以直接磨粉。

3.烘烤用粉低筋粉最佳，没有可以按照玉米淀粉和普通面粉3:7比例自行调整，也可以直接取普通面粉制作。

4.食用油的选择，以无味的玉米油为最佳。

无人的午后，沏一杯茶，一块饼，独坐，易可享受静好时光。