一直很喜欢街边小吃，尤其热爱街边小脏摊子卖的鸡蛋灌饼！无论是金黄色的面饼，还是味道咸香浓郁的酱汁，还是夹在里面的火腿肠鸡柳什么的，都实在太太太好吃了！
但是实在不敢常吃，万分担心健康和卫生问题。但是作为吃货，这个问题不难解决！我们可以自己做！而且做的比外面还好吃！
我的做法也非常简单，用饺子皮就可以做出简单懒人版。当然了，如果自己和面的话，饼会更劲道可口一些。自从做了一次，孩子一下就爱上了，对我的崇拜感觉都多了一些，天天早餐都嚷着要吃这个！还好家里做的健康又可口。
主材：面粉100g或者现成的饺子皮、鸡蛋2个、香葱2根、香菜一把
调料类：蚝油一勺、豆腐乳一块、豆瓣酱30g、辣椒酱30g、蜂蜜一勺——以上也是涂在鸡蛋灌饼上的酱料配方哟。
步骤一：把面用温水和成面团，静置30分钟后切成小块，擀面杖擀成2张小饼。如果用饺子皮的话，擀薄，越薄约好。
步骤二：用刷子蘸一点植物油，均匀的刷到其中一张饼皮上，此时可以撒上一些十三香增加香味。
步骤三：把另一张饼扣上，用手轻轻按压边缘，使两张饼的边缘粘合在一起。
步骤四：锅中刷一层植物油中火烧热，然后放入饼，中火烙饼，直到饼的两边都金黄诱人，并且中间部分鼓气小包。
步骤五：我们事先先把把鸡蛋和香葱碎打成蛋液备用。
步骤六：把烙饼中间的气泡戳破，然后小心的灌入鸡蛋香葱蛋液。用铲子压一压，让蛋液流动在饼之间。
步骤七：继续烙大概2分钟左右，让鸡蛋变熟。饼的颜色也愈发诱人了。
步骤八：关火，出国前在饼的上面刷上由蚝油、豆腐乳、豆瓣酱、辣椒酱、蜂蜜混合而成的酱料。
步骤九：按照自己的口味，酌情加上生菜、香菜、火腿肠之类的卷起来出锅就好啦！
实在太好吃，以至于每次都要做五六个才够吃哟！简单好做、面饼更劲道，酱汁味道比外面更香喷喷呢！关键是健康放心，吃多少都不怕！
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