【奶酥辫子面包】烘焙笔记必存的好吃面包

      灰超喜欢的一款甜面包，和香葱面包、肉松面包一样是我心里的经典，在面包房里大家也可以经常看到它的身影，至于价格和材料，那绝对是自家完胜。

     天气渐渐暖和，面包机和烤箱没有理由再闲着了。必须推荐给大家，快收藏进你们的烘焙笔记吧。喜欢它因为百利甜酒浸泡过的果干味道很芬芳，表面的奶酥入口生香，加了蜂蜜的面团柔软极了，一切组合起来，就是我爱它的理由。

 黑加仑子辫子包   7个

 

面团材料：

高筋面粉300克、细砂糖70克、酵母4克、盐4克、水120-130克（酌情添加）、鸡蛋液50克、蜂蜜15克、无盐黄油60克

 

表面装饰奶酥酱：
无盐黄油50克、糖粉50克、鸡蛋液50克、低筋面粉50克、百利甜酒30克、黑加仑适量或提子干30克

 

做法：
1、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内。启动揉面程序，约20分钟和面程序结束后加黄油。再次启动和面程序，第2个20分钟揉面程序结束，面团揉好。
2、检查面团揉至可拉出薄膜的完全阶段。
3、盖上保鲜膜，进行基础发酵。
4、面团发至2.5倍大。
5、取出发酵好的面团，排气。均匀的分成21个等大的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、将面团搓成长条。
7、取3根长条编成辫子。
8、依次处理好所有的面包胚。
9、烤盘内铺上油纸，放入面包胚。
10、二次发酵至2倍大，刷上鸡蛋液。
11、黑加仑干或提子干用百利甜酒浸泡30分钟。
12、面包胚上撒上泡好的酒浸黑加仑干。
13、做好的奶酥酱装入裱花袋里，剪一个小口子。

14、在面包上再挤上奶酥酱。
15、烤箱190度预热，中层烘烤15-20分钟至表面金黄色即可。

 

奶酥酱材料：
无盐黄油50克、糖粉50克、鸡蛋液50克、低筋面粉50克、

做法：
1、 黄油软化后搅打均匀。
2、 加入糖粉。
3、 搅打均匀。
4、 分次加入鸡蛋液搅打均匀。
5、 筛入低筋面粉。
6、 搅拌均匀，装入裱花袋中即可。