广东的亲一看就会明白,因为这真的是一款非常接地气的汤。早些年,粤菜馆里的夏日例汤,很多都是这一款。最近不知为何少了很多,许是太便宜了,卖不起价,贵价汤倒是很多品类。
在广州有种说法:去粤菜馆吃饭,如果你不点汤、不点海鲜、不点酒水,那你怎么吃也不会贵到哪去,但只要你点了其中之一,那再便宜也不会便宜到哪去,所以老火汤越卖越贵,原材料越拼越金贵。
这种安全、温和、疗效好的夏日汤水,只能是自家煮了。我最近就是受一个老广州女孩的启发,才想起了这款美好汤水。
猪骨怎么选:
猪脊骨补髓益阴,最适合阴虚火旺、精力不济的人;猪筒骨胶原丰富,能促进伤口愈合;猪扇骨没那么油,煲出的汤很鲜甜。
制作方法:
1、提前用清水把花生、眉豆洗干净,清水泡半个小时;
2、猪骨洗干净后,淖一下水(就是烧一锅开水,把猪骨放进去煮几分钟,这样煲起汤来就没那么腥了),捞出。
3、节瓜去皮切成大段,然后所有材料一起放汤煲内,煲1个多小时,尝一尝花生软烂就可以了。
吃法:
准备一碟生抽,把猪骨单独捞出来,蘸生抽吃。这样煲出来的猪骨带着甜香,与生抽的咸鲜结合,是很质朴的食物本味。
有些地方叫毛瓜,是冬瓜的一个变种。一到夏天,就能见到它了。节瓜骨子里有股鲜甜,炒菜、煲汤都能吃出来。不过好像北方不常见,如果你那里不好找,可以换成冬瓜来煲这个汤。
节瓜主要有清热、解毒、利尿、消肿的功效,最适合湿热重的炎暑天。
眉豆性微温,很适合女生祛湿。而且眉豆中的磷还可以增强记忆力,所以老人、小孩也可以多喝这个汤哦。
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