知事南京工作室
2023-8-21 00:04 · 来自江苏
01
从仓巷进七家湾，穿小区而过，跟着路牌向前走，沿街有红土桥菜市场、七家湾古玩城，店铺半开半关着，寻不着半点老城气息。
走到尽头的十字路口，对面是打钉巷，巷口发着“金光”，黑黢黢的平底锅里挤满了热气腾腾的锅贴。抬头一看招牌，草桥清真牛肉锅贴扁食店。嚯，这不是上过舌尖上的中国的明星店嘛，店面竟然这般质朴。
让人纳闷的是，在七家湾的溜达了半天，竟然没看见一家叫“七家湾牛肉锅贴”的店。
02
如果用一个词形容现在的七家湾，大概是“回味”。这里的“回味”，既有体会、玩味的本意，也指社区建设中处处可见的回族文化气息。
七家湾在朝天宫附近，相传这里曾有七户回民，他们以宰牛卖肉为生，后来慢慢发展壮大，七家湾成为南京有名的回民聚居地。
旧时的老城气象荡然无存，新建的七家湾倒是一片朝气。
七家湾古玩城，平时人不算多。店家悠游自在，把玩着自家器物。
红土桥菜市场早晨、傍晚时分熙熙攘攘，上了年纪的老人挎着扁扁的旧布袋走进来，再出来时，沉甸甸。
近处的清真寺，正在欢度斋月中。回族多依寺而居，七家湾当年的清真寺盛极一时，后来搬迁的搬迁，拆除的拆除。
民族之家，富有特色的社区建设。
七家湾小区的墙上，大大小小的，介绍七家湾和朝天宫周边的文化景观。
如今古七家湾的景致虽然消逝于无形，但还是能从细节中窥探早年的繁华。
03
七家湾的吃，曾吃出了一个完整的产业链。
现在提及七家湾，人们的第一反应是锅贴。早些时候，老南京会告诉你，七家湾啊，那是买牛肉的好去处。
先前，七家湾的饮食业非常繁荣，这里的回民多从事小吃店、牛羊贩运、加工等相关行业。1955年，在以七家湾为中心的城南一带，比较著名的穆斯林茶食店就有23家，小饭店589户，菜贩鱼贩、果贩、卤菜摊476户。
李荣兴牛肉锅贴、桂花鸭，七家湾走出了不少知名品牌。
当年的清真炒货食品厂，简陋的房屋，货真不怕巷子深。
小巷中随处可见的清真小吃店，这里本就盛产新鲜牛羊肉，直接保证了食材的新鲜。
与七家湾相邻，有条评事街，本为“皮市街”，是宰牛之后售卖牛皮制品的地方。
在七家湾社区的大门右手边，有一堵“寻味七家湾”的文化墙，记述了从这里走出的美食名店。蒋有记、李荣兴、安乐园、韩复兴……这些鼎鼎有名的南京老字号，都与七家湾有或多或少的联系。
一幅幅生动有趣的水墨画，勾画出七家湾的独特风味。
04
寻味七家湾，打钉巷口的草桥清真牛肉锅贴扁食店，怎能错过？
不必抱太高期望，就一苍蝇馆子，进去一看，店内装修也极为简陋。真爱美食的人，也不拘这些细节，食物的光会掩盖一切。
把包好的生锅贴码放整齐，然后倒上菜籽油。
油要稍稍漫过锅贴，然后生火。
先合上锅盖，转动锅贴，让菜籽油与锅贴充分接触，保证“雨露均沾”，每一个锅贴都不能放过。
起锅，倒出菜籽油，先前的白生锅贴，此刻焦黄喷香。
迫不及待去收银台点了一两，拿着小票来领。
离开时七点，一两实在吃得不过瘾，又打包带走一份。做锅贴的师傅换了衣服，把锅贴递给我后，骑着电瓶车消失在小巷深处。
05
我在夜色中穿行，把七家湾撇在身后。路旁广场舞大爷调试着音箱，几个老南京在一盏路灯下搓着麻将。
拎着打包的锅贴，转身钻进张府园站的地铁，夜晚平整而安宁。
再见，七家湾。
联系客服
