昭通天麻的食用营养价值

昭通天麻肉质丰厚，营养丰富，适口性好，具有较高的药膳、滋补和食用价值。民间常用天麻炖鸡、烧鸭、蒸猪肉、蒸煮鸡蛋、煮猪脑等。其特点是食用方便，味道可口，营养丰富，风味独特，而且还是一种良好的既能治病又有滋补和保健作用的药膳。经常食用天麻对血管平滑肌有解痉作用；对降低脑血阻力和促进心肌细胞能量代谢、改善心肌血循环、增加心肌营养性血流量及心肌供氧，对心肌缺氧及心肌细胞损害有保护作用，对神经系统的营养及肝脏功能代谢调节有直接作用，促进免疫功能的增强和恢复；还能明显增加红细胞中 SOD 皮肤脯氨酸含量，延长细胞生命，从而延缓衰老，增强机体非特异性免疫及细胞免疫的作用；同时，天麻作为保健品，长期服用，有增智、健脑、明目、强身的作用，对老年人延缓衰老、中年人恢复疲劳、青少年增强记忆及改善视力十分有益。现在，天麻已成为飞行员的脑保健品。

天麻小食谱

天麻炖鸡

主料：鲜天麻、土鸡1只

辅料：生姜、枸杞、龙眼肉

调料：食盐、胡椒

加工方法：鸡去内脏切块（或整只鸡）放入锅中炖煮，待鸡肉熟时，放入洗净切块的鲜天麻、枸杞、龙眼肉煲汤15-30分钟，加入调味料即可食用。

天麻养生粥

原辅料：鲜天麻、粳米、银耳、大枣

加工方法：鲜天麻洗净切块丁/片；将天麻、粳米、银耳、大枣放入锅中，加水适量，先用旺火煮开后，再用文火熬制成粥即可食用。（注：根据口感需要加入糖或蜂蜜味道更佳）

编辑：龙权芝

审核：曹远方